Melocotón con crema dulce

ingredientes:

• 250ml de nata   
• 200ml de leche entera
• 100gr de yema de huevo
• 1 cucharita de maìzena
• 75gr de azúcar blanco
• canela en rama
• 2 o 3 melocotones
• 2 cucharas de azúcar moreno
• azúcar glace 

calentar la nata con la leche y la canela hasta que hierva, tapar y dejar reposar para que la canela infusione

batir las yemas con azúcar y maìzena, añadir la mezcla de la nata quitando la canela y pasada por el colador, poner a fuego muy lento, removiendo hasta que espese

poner la crema en una fuente de horno, con el melocotón cortado en rodajas finas

espolvorear con azúcar moreno, hornear a 180º unos 30 minutos

dejar enfriar y servir con azúcar glace, también lo puedes hacer con esta crema

Pulpo seco a la plancha

 ingredientes:

• 1 pata de pulpo seco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta (opcional)

en Dénia es muy típico, en algunos restaurantes lo secan al lado del mar

esta foto es en Les Rotes

 cortar el pulpo en rodajas finas

 preparar la plancha o una sartén bien caliente

 dejar hasta que esté bien dorado por los dos lados

rociar con aceite y sal, servir bien caliente

Obras en la web

Debido a problemas técnicos es posible que en algunas recetas no aparezcan fotos, estoy trabajando para solucionarlo, muchas gracias y disculpas.

Pastel de queso y dos chocolates

ingredientes:

• 150gr de galletas
• 75gr de mantequilla
• 1l de nata para montar
• 500gr de queso de untar
• 1 yogurt griego
• 200gr de chocolate negro para postres
• 200gr de chocolate blanco para postres
• 125gr de azúcar 
• 3 sobres de cuajada

triturar las galletas con la mantequilla, extender en el molde, dejar en la nevera al menos media hora o mientras preparamos la crema

deshacer la cuajada en un poco de nata mezclando bien para que no queden grumos, reservar, poner al fuego (muy suave) el resto de la nata con azúcar, el yogurt y el queso, cuando empiece a hervir añadir la cuajada removiendo unos minutos

dividir la mezcla en dos, añadiendo a una el chocolate blanco y a la otra el chocolate negro hasta que quede bien diluido

echar en el molde alternando las dos mezclas, dejar en la nevera un día entero o hasta que la veas bien cuajada

te va a gustar... y mucho

Tatin de manzana y almendra en sartén

 ingredientes:

• azúcar para el caramelo (la proporción es 3 de azúcar por una de agua)
• 3 manzanas (golden en este caso)
• 2 huevos
• 150gr de azúcar moreno
• 50ml de aceite (o mantequilla)
• 50ml de nata
• 150gr de almendra molida 
• 75gr de harina integral
• 1 sobre de levadura
• muy importante: sartén antiadherente

 preparar el caramelo, colocar las manzanas y dejarlas caramelizar

 batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata y el aceite, batiendo de nuevo, añadir la harina tamizada con la levadura, echar la almendra y mezclar con movimientos envolventes

 echar por encima de las manzanas y dejar a fuego muy lento hasta que vaya cuajando

 darle la vuelta y el caramelo irá bañando el bizcocho

 servir frío, como se ve, la almendra destaca mmmmm!!

un consejo: en sartén queda estupenda pero hay que estar muy pendiente para que cuaje bien, sin quemarse por abajo, por lo que solo la recomiendo a los que no tengan horno, la hice así por curiosidad.

Empanadillas integrales de atún

ingredientes:

• 1/2kg de harina integral
• 1 vaso de cerveza
• 1/2 vaso de aceite
• sal
• atún en aceite de oliva
• 1 huevo

hacer la masa y dejarla reposar media hora, hacer bolitas y aplastar procurando que queden muy finas, rellenar con atún, doblar y cerrar los bordes, pintar con huevo batido

hornear a 180º, media hora o hasta que estén doradas

estas las hago solo de atún porque son las que más le gustan a mi hija Cintia, que me ha ayudado a hacerlas para llevarse tuppers y congelarlas

Flan de naranja y chocolate

ingredientes:
para el flan de naranja:

• 600ml de nata
• 400ml de zumo de naranja
• 1 sobre de flan royal para 8
• caramelo de naranja (3 cucharas de azúcar por 1 de zumo de naranja y ralladura de naranja)

para el flan de chocolate:

• 500ml de nata
• 1 pastilla de chocolate (este es 70% cacao)
• 1 sobre de flan royal para 4

hacer el caramelo y repartir en el molde, hacer el flan de naranja primero, siguiendo las instrucciones del flan royal, echar en el molde y dejar enfriar hasta que quede sólido

hacer el flan de chocolate según instrucciones, echar por encima del de naranja una vez frío

dejar en la nevera 1 día entero, desmoldar para servir

Flan de queso y arándanos

ingredientes:

• 3 cucharas de azúcar para el caramelo
• 1 cuchara de agua
• 500gr de queso mascarpone (puedes poner philadelphia)
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 1 vaina de vainilla
• 200gr de azúcar
• 100gr de arándanos

hacer el caramelo y cubrir el molde, calentar la nata con la vainilla, retirar la vaina, añadir los huevos batidos con azúcar y el queso, mezclar muy bien para que no queden grumos

llenar el molde repartiendo los arándanos, poner al horno precalentado a 170º y al baño María, 1 hora más o menos

dejar enfriar y guardar en la nevera

desmoldar para servir y adornar con arándanos caramelizados

una combinación deliciosa

al volcar, los arándanos quedan abajo

Coca de cebolla y anchoas

 ingredientes:

• 1 vasito de leche
• 1 vasito de aceite
• harina, la que admita (más o menos medio kg)
• sal
• 25gr de levadura fresca
• 2 cebollas moradas
• 9-10 anchoas

 preparar la masa, estirar y colocar en la lata de horno, untada con aceite

rellenar con la cebolla cortada, en rodajas finitas para que se ase bien. rociar con aceite de oliva

 meter al horno precalentado a 180º, alrededor de 30 minutos

 repartir las anchoas y servir

Bizcocho relleno de chocolate

ingredientes

• 4 huevos + 2 claras
• 250gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250gr de harina
• 60ml de nata
• 50ml de aceite de oliva 
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 sobre de levadura
• ralladura de limón
• mantequilla para el molde
• 1 pastilla de chocolate
• azúcar glas

batir las claras con la mitad de azúcar y la sal, hasta que quede bien firme, mezclar las yemas con el resto de azúcar y hasta que blanqueen, añadir la nata, el aceite y la ralladura de limón

agregar la harina tamizada con la levadura,  removiendo hasta que quede todo bien integrado, echar en el molde untado con mantequilla, colocar el chocolate troceado en onzas

hornear a 170º unos 45 minutos

dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas

queda muy esponjoso y el chocolate lo hace irresistible