Tarta de mascarpone y cerezas

ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 300g de mascarpone
• 200ml de nata
• 150g de azúcar
• sal
• 25ml de mangaroca (batida de coco)
• 300g de cerezas
• mantequilla para el molde

colocar la masa en el molde untado de mantequilla, hornear 10-15 ninutos a 200º, dejar enfriar

batir el queso con azúcar y mangaroca, añadir la nata montada con una pizca de sal, mezclar bien

cubrir la masa con la mezcla, colocar las cerezas

dejar en la nevera mínimo 6 horas

deliciosa!!!

Empanada de queso de cabra y tomate

ingredientes:

• masa de empanada o empanadilla 
• 4 tomates
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 rulo de queso de cabra
• orégano
• 1 huevo

poner en la mitad de la masa el tomate rallado con un chorrito de aceite de oliva y sal, cortar el queso en rodajas finas y repartir, espolvorear con orégano

cubrir con la otra mitad de masa, cerrando los bordes, pincelar con huevo batido

hornear 30 minutos a 180º, hasta que esté dorada

Mermelada de higos

ingredientes:

• 1 kg de higos
• 1/2 kg de azúcar moreno (puedes poner más, a mí no me gusta tan dulce)
• zumo de limón

 limpiar y trocear los higos, mezclar con azúcar moreno y dejar mínimo 12 horas macerando,
poner a calentar con zumo de limón, dejar a fuego muy lento al menos una hora y media, removiendo para que no se pegue

si queda muy basta, pasar por la batidora 

guardar en tarros esterilizados y cerrar herméticamente

 si quieres que dure más tiempo hay que hervir los tarros una media hora

ideal en recetas dulces y saladas, con cabrales ummmm!!!

Galette de cerezas y almendras

ingredientes:

• 1 masa quebrada o brisa
• mermelada de cerezas
• 1/2 kg de cerezas
• almendra fileteada
• azúcar moreno
• azúcar glace

quitar el hueso a las cerezas

untar la masa con mermelada, repartir las cerezas y las almendras, añadir azúcar moreno

hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada

dejar enfriar

espolvorear con azúcar glace

deliciosa!!!

Coca de aceite

ingredientes:

• 1/2 kg de harina
• 1 vasito de agua
• 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr de levadura
• sal
• aceite para untar

deshacer la levadura en agua tíbia, añadir la sal y el aceite

echar la harina e ir amasando hasta conseguir una masa elástica y manejable, hacer una bola y dejar tapada en un lugar cálido unos 30 minutos

volver a amasar y separar en porciones, dejar 10 minutos más

estirar la masa aplastando con los dedos para que queden huecos, dejar 10 minutos más, pincelar con aceite de oliva y hornear a 180º, hasta que esté dorada

está crujiente y esponjosa ummmm!!!!

Tempura de romanescu

ingredientes:

• 1 romanescu
• 1 huevo
• 100 ml de cerveza
• harina (la que admita)
• sal
• pimienta
• aceite de girasol (abundante para freír)

para la salsa:

• mahonesa
• mostaza
• salsa barbacoa

quitar el tronco al romanescu y separar los cogollos

mezclar el huevo con la cerveza bien fría, casi a punto de congelar (es el truco para que quede bien crujiente), añadir poco a poco la harina para que no queden grumos, salpimentar

pasar los cogollos por la mezcla, freír en aceite muy caliente y abundante

preparar la salsa mezclando los ingredientes, como siempre probando y al gusto

servir caliente

Tarta de fresas con nata

ingredientes:

• 20 galletas tipo María
• 1 cuchara de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 l de nata para montar
• 4 cucharas de azúcar (no me gusta dulce, puedes poner más)
• 1/2 kg de fresas
• mermelada de fresa

moler las galletas con la mantequilla, ponerlas en el molde, mejor desmoldable, bien aplastadas para que quede la base muy fina

montar la nata con azúcar y la pizca de sal, ha de quedar consistente, pero cuidado que no se pase o se hará mantequilla

poner la mitad de la nata en el molde, colocar la mitad de las fresas untadas en mermelada, cubrir con el resto de nata

poner encima el resto de fresas, pero éstas con el rabillo verde, pincelar con mermelada

dejar en la nevera mínimo 6 horas, desmoldar para servir

recuerda que es nata,  no queda tan firme como las de queso por ejemplo, pero eso es lo que me gusta de la nata...y a meter el dedo

Champiñones gratinados

ingredientes:

• 1 kg de champiñones (luego queda en nada)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• hierbas provenzales
• 1 diente de ajo
• 100 gr de queso (parmesano, mozzarella... el que más te guste)

lavar bien los champiñones, cortar en láminas, saltear en aceite de oliva con el ajo machacado, echar las hierbas provenzales y salpimentar

pasar a una cazuela de horno, cubrir con el queso recién rallado, gratinar 10 minutos a 200º, según horno, vigilar

rico, rico

Pan de nueces

ingredientes:

• 1 kg de harina
• 50 gr de levadura fresca
• 450 ml de agua
• sal
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 250 gr de nueces

deshacer la levadura en agua tibia con sal, ir añadiendo la harina y mezclando bien, hasta que quede la masa suelta (dependiendo de la harina puede que necesites más o menos)

amasar enérgicamente unos 10 minutos, untando las manos con aceite, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que leve, puede variar entre 30 y 60 minutos

volver a amasar, repartir las nueces y reamasar para que se integren bien, hacer los panes que quieras, dejar que vuelva a subir

hornear a 220º unos 30 minutos, poner en el horno una vasija con agua para que la corteza quede crujiente y la miga esponjosa

me gusta ponerlo en un cesto para que coja esa forma

está delicioso, ideal para hacer montaditos dulces y salados, perfecto en el desayuno con cualquier mermelada, si es casera mejor