Berenar de pasqua

 ingredientes:

• 1/4 de conejo
• 1/4 de pollo
• 1/4 de costilla de cerdo
• 4 chuletas de cordero (riñonada)
• 100 gr de panceta
• 2 salchichas blancas
• 1 butifarra
• 1 blanquet
• 150 gr de habas tiernas
• 150 gr de guisantes tiernos
• 1 cabeza de ajos
• 1 cuchara de pimentón dulce
• aceite de oliva
• 1 vaso de agua 
• 5 huevos
• sal
• pimienta
• laurel
• romero

 sofreír la carne con los ajos por un lado y el embutido por otro, hasta que esté bien dorado todo

 poner la carne en una cazuela de barro, echar el pimentón, mezclando todo muy bien, agregar el agua, colocar el embutido y los ajos

 añadir las habas y los guisantes, el laurel y el romero, salpimentar

 poner al horno a 200º unos 30 minutos

 repartir los huevos y dejar hasta que cuajen

lo puedes servir en la cazuela o individual con un poco de todo.
con esta receta me despido hasta después de pascua, nos vemos....pasarlo bien

Muñecas de pan de pascua#propuesta de Bake The World

ingredientes:

• 2 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 sobres de levadura
• 250 gr de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 6 tazas de harina
• 1 pizca de sal
•  huevos coloreados
• 1 huevo batido para pincelar

puedes darle forma de trenza o cordón
deshacer la levadura y 1 cucharita de azúcar en la leche tibia, dejar que doble el tamaño, por otro lado mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar y la sal, mejor con las varillas, ir añadiendo la harina, alternando con la mezcla de la levadura hasta ponerla toda, mezclar muy bien hasta que no se pegue

poner la masa en una superficie ligeramente enharinada, amasar muy bien, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, pueden pasar de 2 a 3 horas, volver a amasar, hacer bolitas, 3 para cada muñeca, dejar reposar 15 minutos

preparar los huevos tintándolos con colorante alimentario, yo los he puesto crudos pero puedes cocerlos primero, estirar la masa, cogiendo 3 piezas, poner el huevo y rodearlo apretando para que quede bien sujeto, ir haciendo trenza o cordón, pincelar con el huevo batido con 2 cucharas de agua, dejar reposar 20 minutos más

hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que veas que está bien dorado

Paella de verdura y arroz integral

ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 4 alcachofas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 350 gr de arroz integral
• 1,2 litros de caldo (mejor de verduras)
• azafrán
• sal
• aceite de oliva

puedes poner las verduras que más te gusten o de temporada

lavar y cortar las verduras

pasarlas por la paella al fuego con aceite, por separado y sacar, hacer una picada con los ajos, 1 tomate y el perejil, sofreír con el arroz y el azafrán

añadir el caldo, colocar las verduras, rectificar de sal, dejar a fuego vivo 15 minutos, bajar al mínimo y dejar 20 minutos más

el arroz integral necesita más caldo y más tiempo de cocción.

pan-pizza con tomates de Caspe#recetario mañoso

ingredientes:
para la masa:

• 170 gr de harina
• 100 ml de agua
• 15 gr de levadura
• sal
• aceite de oliva

con esta receta participo en el recetario mañoso, este mes Laura y Pedro, del blog cacharreando en mi cocina, nos proponen cocinar con tomates secos de Caspe

para el relleno:

• 4 tomates secos de Caspe
• aceite de oliva
• orégano
• 200 gr de queso grana padano

hacer la masa mezclando los ingredientes y amasando muy bien dejar que doble el volumen, estirar dejándola bastante fina

hidratar los tomates en aceite de oliva con orégano, yo normalmente tengo un tarro preparado, se conservan muy bien y le puedes poner las hierbas aromáticas que quieras, cortarlos en trocitos, ponerlos en la masa, cubrir con el queso y enrollar

hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que esté doradito

para servir cortar en rodajas, si lo sirves caliente el queso está muy cremoso

Pastel de queso y dulce de leche

ingredientes:
para la base:

• 12 galletas (integrales)
• 150 gr de almendra
• 100 gr de mantequilla

para el pastel:

• 350 gr de queso de untar
• 350 gr de dulce de leche
• 400 ml de nata
• 4 cucharas de azúcar
• 8 hojas de gelatina

mezclar la almendra molida en cubitos, la galleta triturada y la mantequilla en pomada, ponerla en un molde desmontable untado de mantequilla, apretar bien hacia el fondo para que quede bien compacto, hornear 15 minutos a 150º, dejar enfriar

batir 200 ml de nata con el azúcar (puedes probar por si te gusta más dulce, poner más), añadir el queso, poner a fuego lento, cuando esté caliente echarle 4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría. mezclar muy bien y colar para que no hayan grumos, hacer lo mismo con el dulce de leche y el resto de nata, no necesita azúcar

ir echando en el molde 1 cucharón de la mezcla de queso y 1 cucharón de la mezcla de dulce de leche, así, alternativamente hasta acabarlas, para terminar hacer un dibujo con un palillo para que quede bonito

dejar en la nevera mínimo 6 horas, aunque es mejor 1 día entero.

Mousse de queso y limón#receta con limón

ingredientes:

• 200 gr de mascarpone
• 200 gr de nata
• 3 claras de huevo
• 1 yema de huevo
• 100 gr de azúcar
• zumo y ralladura de 2 limones
• 2 cucharas de azúcar moreno
• 8 hojas de gelatina

levantar las claras hasta que se vean picos suaves, añadir el azúcar poco a poco hasta conseguir el punto de nieve, montar la nata, agregar con movimientos envolventes, añadir el queso y la ralladura de limón hasta conseguir una textura homogénea, remojar 4 hojas de gelatina en agua fría, disolverla a fuego lento, cuando esté totalmente líquida o disuelta añadir a la mezcla, removiendo muy bien

hacer la misma operación con la gelatina restante, disolver con la yema, añadir al zumo de limón con azúcar moreno, poner en un molde bonito, cuando esté sólido añadir la mezcla de queso, dejar en la nevera mínimo 6 horas aunque es mejor 1 día entero

desmoldar para servir, queda arriba la forma del molde
esta receta es para el concurso  Mi cocina y otras cosas, Recetas con limón, patrocinado por La fruta en casa 

                                      

Tarta de naranja y chocolate

ingredientes:

para el bizcocho:

• 3 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 150gr de almendra 
• 150 gr de harina con levadura
• 200 gr de azúcar
• 1 vaso de zumo de naranja
• ralladura de naranja

para la cobertura:

• 200 gr de chocolate para fundir
• 25 ml de nata
• 25 ml de cointreau
• 25 gr de mantequilla
• naranjas confitadas
• chocolate rallado

batir las yemas con el azúcar, añadir la mantequilla, el zumo, la almendra molida y la harina tamizada, montar las claras, agregar con movimientos envolventes junto a la ralladura de naranja

hornear a 180º unos 30 minutos, según horno, dejar enfriar en una rejilla, derretir el chocolate con la nata al baño María o al micro, añadir el cointreau y la mantequilla para que quede brillante, echar por encima del bizcocho, dejar enfriar y a la nevera

confitar las rodajas de naranja con azúcar y canela hasta que caramelicen, dejar en el horno a 150º unos 10 minutos para que se sequen

colocar la naranja encima de la tarta

espolvorear con chocolate recién rallado, yo lo hago con el pelador de patatas