Volován de queso y salmón

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresca
• 100 gr de salmón marinado
• 100 gr de queso de untar
• 10 nueces
• pimienta
• eneldo

cortar la masa en 10 circulos (o los que salgan) y de 5 de esos circulos hacer un circulo más pequeño, aprovechar el borde para poner encima de los circulos grandes para que haga de cestita

si aprovechas bien la masa te saldrán de diferentes tamaños

precalentar el horno a 180º, hornear unos 15 minutos, hasta que estén dorados, ya sabes, cada horno es diferente

dejar enfriar, cuándo pruebes éstos recién hechos ya no te gustarán los que venden, no hay color

cortar el salmón en trocitos, mezclar con el queso y la pimienta

rellenar el volován y adornar con la núez

si te gusta espolvorea con eneldo, si es fresco mejor

Charlota de colores

ingredientes:

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 600 ml de nata líquida
• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de puré de fresas
• 1 cuchara de azúcar
• 150 gr de chocolate blanco
• 1 sobre de azúcar vainillado (8 gr)
• 1 sobre y medio de cuajada
• 6 cucharas de leche

poner a fuego suave  200 ml de nata con 1/3 de sobre de azúcar vainillado y el chocolate blanco, remover sin parar cuándo empiece a hervir echar medio sobre de cuajada deshecho en 2 cucharas de leche, cuándo vuelva a hervir apartar del fuego unos segundos, volver a poner al fuego 2 minutos sin parar de mover

en un molde hondo y redondo poner plástico film que sobre por los bordes para después desmoldarlo fácil, poner los bizcochos forrando el molde por abajo y los bordes, apretado para que no queden huecos, poner la preparación anterior

poner 200 ml de nata, el puré de fresas con 1 cuchara de azúcar y colado, 1/3 de sobre de azúcar vainillado y lo mismo que antes con medio sobre de cuajada, volcar encima del chocolate blanco

la misma operación con 200 ml de nata, el chocolate negro el azúcar vainillado y la cuajada, volcar encima de la preparación de fresa, los chocolates no necesitan azúcar, si no será demasiado empalagosa

dejar en la nevera 1 día, para desmoldar volcar en una fuente, al llevar el plástico sale con facilidad

yo lo he decorado con estrellas de mango, puedes decorarlo como quieras o dejarlo tal cuál

sale un corte muy bonito

el bizcocho lo puedes rociar con algún licor que te guste, a mí me gusta sin nada, éste bizcocho es bastante esponjoso

además cuantos más días tiene mejor sabe

Quiche provenzal

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresca
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 100 gr de queso mozzarella rallado
• 50 gr de queso grana padano rallado
• sal 
• pimienta
• 2 cucharas de aceite de oliva
• hierbas provenzales

puedes poner cualquier verdura que te guste

 poner la masa en una fuente de horno con el papel debajo, apretar los bordes y pinchar el centro para que no suba

 cortar el pimiento y la berenjena en cuadraditos

 yo forro el borde con papel de plata para que no se queme, poner el pimiento y la berenjena, salpimentar y rociar con el aceite de oliva y una parte de  hierbas provenzales, meter al horno precalentado a 180º 20 minutos

 sacar del horno, cubrir con el queso rallado, espolvorear el resto de  hierbas provenzales, gratinar 10 minutos a 200º, hasta que esté dorado

huele de maravilla!!!

 la puedes servir fría o caliente, está deliciosa

también puedes ponerle 200 ml de nata mezclado con 4 huevos para que sea una auténtica quiche, yo no le he puesto y así se nota mucho más el sabor de la verdura

Salmón marinado

ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 250 gr de sal gorda
• 300 gr de azúcar
• eneldo

lavar y secar bien el salmón

mezclar la sal, el azúcar y el eneldo, poner en un recipiente hondo una capa de la mezcla, poner el salmón con la piel abajo, hacer otra capa y poner el otro lomo igual, cubrir todo y apretar, tapar con film

dejar en la nevera mínimo 48 horas

sacar de la nevera, lavar bajo el grifo y secar con papel de cocina

cortar en lonchas finas y listo para comer

con pan tostado y mantequilla al eneldo está que te mueres

lo puedes guardar untado en aceite de oliva en un recipiente hermético

Tarta mousse de fresa

ingredientes:

• 500 gr de fresas
• 200 ml de nata
• 4 claras de huevo
• 4 cucharas de azúcar
• 4 hojas de gelatina

lavar las fresas y quitarles la parte de las hojas, trocearlas y pasarlas por la batidora

pasarlas por un colador para que no queden grumos

montar la nata con la mitad de azúcar, y las claras con la otra mitad, deshacer la gelatina en un poco de nata caliente, cuando esté tibia mezclar con las fresas

mezclar todo suavemente, poner en un molde y dejar en la nevera mínimo 4 horas

desmoldar y servir con láminas de fresa

Mussola o cazón en adobo

ingredientes:

• 1/2 kg de mussola o cazón
• 1 vaso de vinagre de vino
• 1/2 vaso de agua
• 1 cuchara de pimentón dulce
• pimienta
• orégano fresco
• comino molido
• pimienta
• sal
• 4 dientes de ajo
• laurel
• harina de fritura
• 1 huevo
• aceite de oliva

cortar el pescado en rodajas gruesas y salpimentar

poner en un recipiente hondo con el ajo con piel y machacado, agregar todas las especias y el laurel, cubrir con el vinagre y el agua, para que quede bien cubierto, dejar en la nevera 8 horas  o más

sacar de la nevera, escurrir bien o secar con papel de cocina, pasar por el huevo batido

pasar por la harina y freír en el aceite bien caliente, poner en papel de cocina para que suelte el aceite

servir caliente, con limón

Buñuelos de calabaza

ingredientes:

• 1/2 kg de calabaza
• 100 ml de leche
• 25 gr de levadura de panadero
• 250 gr de harina
•  aceite para freír
• 50 gr de azúcar

asar la calabaza en el horno 30 minutos a 180º, así no coge agua cómo si la hierves

poner la calabaza triturada con el azúcar, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir, ir agregando la harina hasta que quede una masa espesa pero suelta, tapar y dejar reposar 30 minutos

en ese tiempo la masa sube bastante

poner abundante aceite a calentar, cuándo esté bien caliente ir cogiendo bolitas de masa y con el dedo pulgar hacer el agujero al dejar caer la masa en la sartén, también lo puedes hacer con la buñolera o una manga, haciendo circulos

dar la vuelta rápido para que no se quemen

dejar escurrir en papel de cocina

poner en una bandeja y espolvorear con azúcar

y deliciosos...con chocolate caliente por ejemplo