Coca María

ingredientes:

• 6 huevos
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 kg de harina
• 1/2 vaso de aceite
• 1 y 1/2 vaso de leche
• ralladura de limón
• 6 sobres de soda blancos y azules
• azúcar glace

montar las claras, añadir los ingredientes, batiendo poco a poco, en este orden: azúcar,  yemas, aceite, leche, ralladura de limón y por último la harina tamizada con los sobres de soda

al montar las claras, queda muy esponjosa

meter al horno precalentado a 160º unos 45 minutos, puedes pinchar para comprobar si está bien cocida

dejar enfriar

espolvorear con azúcar glace

está buenísima

cuando hace frío, con un chocolate caliente...ummm!!!

o con chocolate en tableta

aguanta muy bien 3 o 4 días...si no se acaba antes.

Pastel de alcachofa

ingredientes:

• 1 masa quebrada fresca
• 4 alcachofas
• 1 limón
• 4 huevos
• 200 ml de nata
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• mantequilla para el molde
• 1 huevo para pincelar
• opcional 50 gr de queso

limpiar la alcachofa dejando solo la parte comestible, cortarla en láminas, ponerla en agua con limón para que no se oscurezca

colocar la masa en un molde untado con mantequilla, poner la alcachofa bien escurrida, mezclar los huevos con lnata, sal, pimienta y nuez moscada, echar por encima de la alcachofa, cerrar los bordes, pincelar con huevo batido

hornear a 180º 45 minutos

dejar enfriar

desmoldar para servir, está bueno tanto frío como un poco tibio, si te gusta el queso puedes añadir a la mezcla de nata y huevos 50 gr del que más te guste

Pan perdido con manzana

ingredientes:

• 1/2 barra de pan del día anterior
• 2 manzanas
• 250 ml de nata
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• esencia de vainilla
• mantequilla para el molde
• canela
• leche condensada

untar la fuente con mantequilla, colocar alternativamente una rodaja de pan con una de manzana

batir los huevos con azúcar, nata y esencia y vainilla, echar por encima procurando que quede bien empapado el pan y la manzana

hornear a 180º 30 minutos

dejar enfriar

guardar en la nevera, aunque se puede comer tibio

servir con canela

si lo quieres más dulce le puedes echar un chorrito de leche condensada

aquí puedes ver otra receta de pan perdido

Mejillones al curry

ingredientes:

• 1/2 kg de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de limón
• 1 cuchara de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 cuchara de coñac
• 100 ml de nata
• 1 cucharita de curry
• sal
• pimienta

hacer los mejillones al vapor o al microondas con un poco de agua, ajos, limón, sal y pimienta

sofreír en mantequilla la cebolla picada, aunque no muy fina, cuando esté transparente añadir el coñac y dejar que evapore el alcohol, añadir el curry (como siempre al gusto), echar la nata, un chorrito del caldo de cocción de los mejillones, colado, salpimentar y dejar unos minutos a fuego suave

abrir los mejillones, cubrir con la salsa y servir caliente

si prefieres la salsa más fina la puedes pasar por la batidora

Tarta de castañas

ingredientes:

• 300 gr de castañas peladas
• 500 ml de leche
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 300 gr de queso de untar
• 200 ml de nata
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar

para la cobertura:

100 gr de chocolate fondant

50 ml de nata

15 gr de mantequilla

cocer las castañas con leche y esencia de vainilla, más o menos media hora, escurrir bien, triturar con la nata, añadir los huevos batidos con el azúcar y el queso

hornear a 180º unos 30 minutos, dejar enfriar

preparar la cobertura calentando el chocolate con nata y mantequilla

cubrir la tarta, dejar enfriar hasta que el chocolate se ponga duro

...deliciosa

si son castañas de temporada, asar y pelar, no hace falta hervirlas

Bonito en aceite de oliva

 ingredientes:

• 1 bonito o atún de 2 kg
• agua
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta en grano

cortar el bonito en rodajas gruesas, quitar la piel, las espinas y la parte oscura

poner agua a hervir con sal, echar el bonito, ha de quedar cubierto, que hierva a fuego suave una media hora

dejar enfriar y escurrir bien, colocar en tarros esterilizados, apretando con cuidado para que no se rompa, añadir la pimienta, cubrir de aceite hasta arriba

cerrar herméticamente, hervir al baño María 15 minutos

se puede utilizar en 1 mes aunque está mejor cuando tiene al menos 2, como este

 y listo para ensalada, bocadillo, empanada, etc.

Flan de turrón de Jijona

ingredientes:

• 1 litro de nata
• 1 pastilla de turrón de Jijona
• 1 sobre de flan para 8 ( ya lleva azúcar)

para el caramelo:

• 3 cucharas de azúcar
• 1 cuchara de agua

poner al fuego el azúcar con agua hasta conseguir un caramelo rubio

mezclar el sobre de flan con la nata cuidando que no queden grumos, añadir el turrón deshecho, poner al fuego hasta que hierva, sin dejar de remover, echar en el molde caramelizado, dejar enfriar y guardar en la nevera

está mejor si lo hacemos el día anterior