miércoles, 29 de febrero de 2012

Paella de sepia y verdura

ingredientes:
  • 2 sepias frescas
  • 1/2 kg de mejillones
  • 300 gr de verdura de paella (mejor fresca que congelada)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 litro y medio de caldo de pescado
  • 1/2 kg de arroz
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • sal
 sofreír el pimiento cortado en tiras y reservar, sofreír la sepia, añadir la picada de tomate, ajo y perejil, echar las verduras y el azafrán, darle unas vueltas y echar el caldo y la sal
 cuando rompa a hervir el caldo, echar el arroz y repartir bien, poner los mejillones
 dejar 10 minutos a fuego vivo, poner el pimiento, bajar el fuego y dejar 10 minutos más
está muy bueno...

martes, 28 de febrero de 2012

Rollo de salmón

 ingredientes:
  • masa de hojaldre fresca
  • queso de untar
  • salmón ahumado
  • eneldo fresco
  • pimienta
  • 1 huevo
no necesita sal, ya que el salmón es bastante salado
 estirar la masa, untar el queso, poner el salmón, el eneldo y la pimienta y enrollar
 pintar con el huevo batido, hornear 30 minutos a 200º
servir y cortar frío

lunes, 27 de febrero de 2012

Leche frita

ingredientes:
  • 1 litro de leche entera
  • 6 cucharas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 corteza de limón
  • 100 gr de maizena
  • 1 huevo
  • harina
  • aceite para freír
  • canela
  • azúcar glace
separar 1 vaso de leche, poner el resto a calentar con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón
 con el vaso de leche deshacer la maizena, mezclar bien, cuando la leche hierva quitar la rama de canela y la piel de limón, ir echando poco a poco la preparación, bajar el fuego, remover sin parar hasta que esté bien espeso, untar una fuente alargada con aceite, verter y dejar enfriar un par de horas
cortar en rectágulos o cuadrados, pasar por harina y huevo batido
freír en aceite muy caliente y abundante, poner en papel de cocina para que suelte el aceite
espolvorear azúcar glace y canela y....delicioso!!!!!

viernes, 24 de febrero de 2012

Pollo al curry

ingredientes:
  • pechuga de pollo
  • 100 ml de nata
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cuchara de curry
  • arroz basmati
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
trocear la pechuga en cuadrados, sofreír hasta que esté dorada, añadir el curry, darle unas vueltas, echar la nata y la leche de coco, bajar el fuego al mínimo, salpimentar, dejar unos 15 minutos, servir con el arroz cocido y mezclado con la salsa
tambien se hace con verduras pero a mí me gusta así

jueves, 23 de febrero de 2012

Coca de anchoa

ingredientes:
  • 1/2 kg de harina
  • 1 vasito de leche
  • 1/4 vasito de aceite de oliva
  • 25 gr de levadura de panadero
  • sal
  • anchoas en aceite de oliva
deshacer la levadura con la leche tibia, poner la sal, el aceite, mover bien, añadir la harina, amasar bien hasta que la masa no se pegue, tapar y dejar en reposo hasta que leve más del doble
cuando la pasta esté buena, volver a amasar, hacer bolitas y aplanar en la bandeja de horno y poner las anchoas
precalentar el horno a 200º, hornear unos15 minutos
puedes hacerla grande, toda la bandeja o pequeñas, redondas, alargadas, etc...como más te guste
la puedes acompañar con uvas
queda super crujiente

miércoles, 22 de febrero de 2012

Mermelada de fresa

ingredientes:
  • 1 kg de fresas
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 1/2 limón
elegir fresas maduras pero firmes
 lavar las fresas quitando las hojas y el rabito, cortar en trocitos y cubrir con el azúcar y el zumo de limón, tapar y dejar reposar un par de horas
 poner a fuego lento y dejar hervir 1 hora, hasta que queda espesa, poner en un tarro y tapar herméticamente en caliente, dejar boca abajo hasta que se enfrie, esterilizar 15 minutos al baño María, así aguanta todo el año
 para los que no quieren tropezones, pasar por la batidora
con tropezones y sin tropezones

martes, 21 de febrero de 2012

Tosta de sobrasada y miel

ingredientes:
  • 1 rebanada de pan rústico
  • 1 cuchara de miel
  • 1 loncha de sobrasada
  • queso mozzarella rallado
 tostar el pan, untarlo con la miel
untar la sobrasada, cubrir con el queso rallado y gratinar 5 minutos a 250º
sabroso....

lunes, 20 de febrero de 2012

Milhojas de manzana

ingredientes:
  • masa de hojaldre fresca
  • 1 manzana
  • mantequilla
  • azúcar moreno
cortar la masa en cuadrados o rectángulos, pelar la manzana y cortarla en rodajas, quitar el corazón
hacer una capa con el hojaldre untado de mantequilla y espolvoreado de azúcar, poner la manzana también con azúcar y así sucesivamente, hacer las capas que quieras, terminar con una capa de hojaldre
hornear 15 minutos a 200º o hasta que veas que está dorado

viernes, 17 de febrero de 2012

Escabeche de caballa

ingredientes:
  • 1 caballa
  • 2 vasitos de aceite de oliva
  • 1 vasito de vinagre
  • laurel
  • pimienta negra en grano
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • ajo
  • pimentón dulce
limpiar la caballa quitando la tripa y la cabeza, poner en un recipiente hondo , tapar con la cebolla y la zanahoria en rodajas finas, la pimienta , el laurel, el pimentón y el ajo todo bien arreglado, añadir el aceite y el vinagre, que quede bien cubierto, poner a fuego lento hasta que hierva 10 minutos, dejar reposar 2 días, la proporción es 2 de aceite por 1 de vinagre
no necesita sal ya que el vinagre le da el punto

jueves, 16 de febrero de 2012

Soufflé al queso de cabra

ingredientes:
  • 1 vaso de leche
  • 1 cuchara de harina
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 100 gr de queso de cabra
  • 2 yemas
  • 3 claras
  • sal 
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • para el molde mantequilla y pan rallado
derretir la mantequilla, tostar la harina removiendo sin parar, agregar la leche poco a poco para que no haga grumos, la sal, la pimienta y la nuez moscada, dejar 5 minutos a fuego suave y sin parar de mover, apartar , dejar enfriar, mezclar poco a poco las yemas, el queso rallado y por último las claras levantadas, untar el molde con la mantequilla y espolvorear el pan rallado, llenar el molde con la mezcla y alisar, precalentar el horno a 180º, hornear unos 20 minutos sin abrir el horno
servir recién sacado del horno

martes, 14 de febrero de 2012

Bizcocho corazón de almendra

ingredientes:
para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 75 gr de almendra molida
  • 75 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • ralladura de limón 
  • 1 sobre de levadura
  • mantequilla
para el glaseado:
  • 100 gr de azúcar glacé
  • 1 hoja de gelatina incolora
  • 2 cucharas de agua
  • 1/2 cuchara de aceite vegetal
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • colorante líquido especial para repostería
batir los huevos por separado las yemas y las claras, éstas a punto de nieve, juntar las dos mezclas sin dejar de batir, agregar poco a poco la harina tamizada, la almendra, el azúcar, la ralladura de limón, espolvorear la levadura, untar el molde con la mantequilla, verter, hornear a 180º unos 40 minutos, dejar enfriar, cortar con un cortapastas con forma de corazón
también puedes hacerlo en un molde grande con forma de corazón.
hacer el glaseado: poner la gelatina con el agua caliente 5 minutos, poner el azúcar glacé tamizado en un recipiente, añadir la gelatina, el aceite vegetal y la esencia de vainilla, amasar bien hasta formar una pasta homogénea, cubrir con film y guardar en la nevera, sacar cuando la masa esté elástica, echar el colorante, amasar muy bien para que se integre el color, estirar, colocar encima del corazón