Cordero al cava y foie

ingredientes:

• 1 paletilla de cordero
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de foie
• 1 vaso de cava
• 1 vaso de agua
• patatas mini
• champiñones 
• sal 
• pimienta
• cúrcuma
• romero

sofreír la carne untada de foie, añadir la cebolla picada, cuando esté transparente echar el cava, dejar a fuego vivo para que evapore el alcohol, añadir el agua, dejar a fuego suave 1 hora

pasar a una cazuela de horno con las patatas, champiñones, cúrcuma y romero, salpimentar, dejar a 200º, mínimo 1 hora

al guisarlo primero, queda dorado por fuera y muy jugoso por dentro

el foie con el cava hace una salsa muy rica, y a mejor calidad, mejor sabor

yo lo hago con paletilla pero puedes hacerlo con cualquier parte de cordero

Arnadí 2

ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 1 kg de dulce de boniato
• 250 gr de almendra molida
• 4 huevos
• ralladura de limón
• canela
• 1 cuchara de harina de maíz
• 250 gr de dulce de calabaza
• 50 gr de almendra cruda
• 25 gr de piñones

mezclar las yemas con el dulce de boniato, la almendra molida, la ralladura de limón, la canela y la harina de maíz, montar las claras y añadir con movimientos suaves

poner la masa quebrada en una fuente de horno, echar la mezcla anterior, hornear a 150º 40 minutos

sacar del horno

 cubrir con el dulce de calabaza, (se hace igual que el dulce de boniato)

colocar las almendras y los piñones, hornear 40 minutos más a 150º

puedes ver otra receta de arnadí

Tarta de pera, chocolate y avellana

ingredientes:

• masa quebrada
• 3 huevos
• 150 ml de leche condensada
• 100 ml de nata
• ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• 3 peras
• azúcar moreno
• 100 gr de chocolate para fundir
• 50 ml de nata
• 1 cucharita de mantequilla
• 50 gr de avellanas tostadas
• mantequilla para el molde

 batir las yemas con la leche condensada, añadir la ralladura de limón, la nata montada y las claras con sal, al punto de nieve

poner la masa en un molde desmontable untado con mantequilla, cubrir con la mezcla anterior, colocar las peras en rodajas, espolvorear con azúcar moreno, doblar el borde que sobra

hornear  a 180º unos 30 minutos, dejar enfriar

fundir el chocolate con la nata, cuando esté añadir una cucharita de mantequilla para que quede brillante, regar la tarta

picar las avellanas, echar por encima y servir

te gustará...

Figatell

ingredientes:

• 4 figatells
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan multicereales (o el que te guste)
• sal
• pimienta

poner el figatell en la plancha bien caliente, hasta que se haga muy bien por los dos lados, también lo puedes hacer en la sartén con unas gotitas de aceite

freír y salpimentar la cebolla, tostar el pan, colocar el figatell y la cebolla por encima, servir bien caliente

se pueden hacer en casa, pero yo tengo suerte, mi carnicero, Pedro, los hace buenísimos, además cuando le pido la receta me dice que llevan un ingrediente secreto...así que, ni lo intento.