Cordero al cava y foie

ingredientes:

• 1 paletilla de cordero
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de foie
• 1 vaso de cava
• 1 vaso de agua
• patatas mini
• champiñones 
• sal 
• pimienta
• cúrcuma
• romero

sofreír la carne untada de foie, añadir la cebolla picada, cuando esté transparente echar el cava, dejar a fuego vivo para que evapore el alcohol, añadir el agua, dejar a fuego suave 1 hora

pasar a una cazuela de horno con las patatas, champiñones, cúrcuma y romero, salpimentar, dejar a 200º, mínimo 1 hora

al guisarlo primero, queda dorado por fuera y muy jugoso por dentro

el foie con el cava hace una salsa muy rica, y a mejor calidad, mejor sabor

yo lo hago con paletilla pero puedes hacerlo con cualquier parte de cordero

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