lunes, 30 de junio de 2014

Ternera lechal con setas

ingredientes:
  • lomo o entrecot de ternera lechal 
  • 250gr de setas
  • 2 dientes de ajo
  • hierbas provenzales
  • sal en escamas
  • pimienta
  • unas gotas de aceite de oliva virgen extra

saltear las setas en aceite de oliva con los ajos laminados
añadir la ternera, hacerla al punto, echar las hierbas, salpimentar
servir bien caliente

viernes, 27 de junio de 2014

Tiramisú con dulce de leche


ingredientes:
  • mona de pascua (1 o 2, depende del tamaño)
  • 3 huevos
  • 500gr de mascarpone
  • 150ml de dulce de leche
  • 2 cucharas de café soluble
  • 500ml de nata
  • 150gr de azúcar
  • 1 vasito de amaretto
  • chocolate negro
lo normal es hacerlo con bizcochos o sobaos, pero he aprovechado que tenia mona de pascua en el congelador y ha salido buenísimo
mezclar la nata con dulce de leche, amaretto y café soluble, ir mojando la mona cortada, poner en la fuente de manera que quede bien apretado
batir las yemas con azúcar, añadir el queso y las claras montadas
ir haciendo capas de mona bien empapada y crema
dejar en la nevera, mínimo 6 horas, aunque está mejor cuando tiene un par de días
servir con chocolate recién rallado

miércoles, 25 de junio de 2014

Paella de atún y espinacas

 ingredientes:
  • 300gr de atún fresco
  • 300gr de espinacas frescas
  • 100gr de garrofó
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 900ml de caldo de pescado
  • 300gr de arroz
  • sal
  • azafrán
 sofreír el atún y el pimiento cortado en tiras y reservar, hacer la picada con tomate ajo y perejil, sofreír el garrofó, añadir la picada, el azafrán y el arroz, dar unas vueltas
 añadir el caldo, el atún y el pimiento, rectificar de sal, dejar 10 minutos a fuego vivo, bajar el fuego y dejar entre 5 y 8 minutos hasta que quede "socarrat"
puedes servir con limón o alioli

lunes, 23 de junio de 2014

Barritas de naranja y almendra

ingredientes:
  • 3 huevos
  • 200 gr de almendra molida
  • 50 ml de nata
  • 200 gr de azúcar
  • ralladura de naranja
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de mermelada de naranja
  • 30 gr de almendra fileteada
  • azúcar moreno
  • mantequilla para el molde
batir las yemas y la nata con azúcar y sal, añadir la almendra molida y la ralladura de naranja, agregar las claras montadas
echar en el molde, untado con mantequilla, hornear a 180º unos 20 minutos, sacar del horno, cubrir con la mermelada, la almendra fileteada y azúcar moreno, volver a meter al horno 10 minutos más
gratinar 5 minutos para que se dore la almendra
dejar enfriar y cortar en barritas

miércoles, 18 de junio de 2014

Helado de fresa


ingredientes:
  • 1/2 kg de fresas
  • 1/2 l de nata
  • 100gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
lavar bien las fresas y dejar que escurran bien
batir la nata con azúcar y sal, sin que llegue a montar, añadir las fresas y seguir batiendo
si tienes heladera, seguir las instrucciones, si no, poner en un recipiente adecuado y dejar en el congelador unas 8 horas, removiendo cada hora
cuando no hay fresas lo puedes hacer con mermelada
fácil, muy rico y natural como el de mango

lunes, 16 de junio de 2014

Tosta de aguacate, tomate y huevo

ingredientes:

  • rebanada de pan, mejor integral o de cereales
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomate 
  • aguacate
  • huevo
  • sal
  • pimienta

tostar el pan, rociar con aceite de oliva, colocar el tomate o el aguacate, en rodajas, no importa el orden
 salpimentar y rociar con aceite
escalfar el huevo
ideal como entrante, almuerzo o cena ligera

viernes, 13 de junio de 2014

Tarta de chocolate fácil


ingredientes:
para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 150g de chocolate negro para postres
  • 150g de harina
  • 50g de mantequilla
  • 100ml de nata
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
para cobertura:
  • 150g de chocolate para postres
  • 50ml de nata
  • 25g de mantequilla
fundir el chocolate al baño María (lo puedes hacer en el microondas)
batir las yemas con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata, la mantequilla, la sal, la harina con la levadura tamizada, mezclar muy bien, añadir el chocolate y las claras montadas, hornear a 160º unos 45 minutos
desmoldar el bizcocho, cubrirlo con el chocolate fundido con nata y mantequilla

dejar en la nevera hasta que el chocolate esté bien sólido
delicioso!!!

miércoles, 11 de junio de 2014

Croquetas de calabacín y provolone

ingredientes:
  • 1 calabacín
  • 1 porción de provolone
  • bechamel
  • 1 huevo
  • harina
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de girasol

cuando esté hecha la bechamel añadir el calabacín picado o rallado, depende como quieras los tropezones
añadir el queso removiendo muy bien para que se funda, probar de sal y añadir si la necesita
dejar enfriar, ir dando forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y harina
rebozar en pan rallado
freír en aceite caliente y abundante
poner a escurrir en papel de cocina

servir calientes
muy cremosas crujientes y ricas