Quiche de calabacín y provolone

ingredientes:
para la masa:

• 1 huevo
• 250gr de harina
• 125gr de mantequilla
• sal

para el relleno:

• 200ml de nata
• 3 huevos
• 1 porción de provolone (este es al orégano)
• 1 calabacín o 2 según tamaño
• sal
• pimienta
• mantequilla para el molde

preparar la masa, tamizando la harina, añadir la sal, el huevo y la mantequilla, trabajar hasta que sea manejable, estirar y poner en el molde untado con mantequilla, me gusta forrar el borde para que no se queme, meter al horno 10 minutos

mezclar la nata con los huevos, sal y pimienta, echar en la masa, rallar el provolone, colocar el calabacín cortado en rodajas muy finas,salpimentar

hornear a 180º unos 30 minutos

si no quieres hacer la masa puedes comprar hojaldre o masa quebrada

Berenjena gratinada

ingredientes:

• berenjena rayada
• tomates cherry
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• queso parmesano o mozzarella
• orégano

cortar la berenjena, mejor por la parte alargada y de 1 cm más o menos de grosor, colocar los tomatitos cortados por la mitad, salpimentar y rociar con aceite de oliva

 tapar con queso, mejor recién rallado

espolvorear con orégano

meter al horno precalentado a 200º unos 15 minutos, gratinar 5 minutos o hasta que veas que están doradas

fácil y muy ricas

Tarta de albaricoque y mascarpone

 ingredientes:

• 2 huevos
• 200gr de azúcar
• 300gr de mascarpone
• 50gr de mantequilla
• 250gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1/2kg de albaricoques
• mantequilla para el molde
• 1 cuchara de mermelada de albaricoque
• 2 cucharas de agua

batir los huevos con azúcar y mantequilla, añadir el queso y mezclar hasta que quede bien cremoso

 añadir la levadura con la harina tamizada, echar la mezcla en el molde untado de mantequilla, colocar los albaricoques partidos por la mitad

 hornear 30 minutos a 170º

 preparar un almíbar con la mermelada y agua

 pincelar en caliente, dejar enfriar

desmoldar y servir