miércoles, 31 de octubre de 2012

Satay de pollo

ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 50 gr de cacahuetes fritos 
  • 3 cucharas de aceite
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • 1 cuchara de azúcar moreno
  • 50 ml de leche de coco
  • 1/2 guindilla 
  • sal
  • pimienta
  • 100 gr de arroz basmati
sofreír la cebolla picada hasta que quede transparente, añadir los cacahuetes molidos, la soja, la leche de coco, el azúcar y la guindilla picada, dejar a fuego lento 10 minutos, pasar por la batidora
freír el pollo hasta que esté bien dorado, salpimentar
mezclar el pollo con la salsa
montar la brocheta y servir con el arroz hervido y la salsa para mezclar todo
también lo puedes servir en cuencos, todo mezclado,  con palillos chinos
delicioso....

lunes, 29 de octubre de 2012

Mermelada de lima y limón

ingredientes:
  • 1 kg de lima
  • 1/2 kg de limón
  • 200ml de zumo de lima
  • 1 piel de lima
  • 1/2 piel de limón
  • 400 gr de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
lavar bien las limas y limones, pelar con cuidado para no llegar a lo blanco, poner a hervir todo menos 1 piel de lima y 1/2 de limón que reservaremos para hacer un almíbar, cocer a fuego lento unos 40 minutos, después pasar por el chino y reservar la pulpa
hacer un almíbar con las pieles cortadas en juliana, 2 cucharas de azúcar y 2 de lima
cuando esté poner todo en un cazo con el zumo de lima y el azúcar, dejar a fuego lento 30 minutos, moviendo de vez en cuando, hidratar las hojas de gelatina, escurrir bien y añadir a la mermelada, poner en botes esterilizados, cerrar herméticamente y hervir unos 15 minutos
si haces poca cantidad, para gastar en seguida, no hace falta hervir los tarros
es ideal para el desayuno, si te gusta la mermelada de cítricos, yo la uso en muchos postres, por ejemplo  empanada de manzana o  tarta de nectarina

viernes, 26 de octubre de 2012

pastel de patata y trufa

ingredientes:
  • 1 kg de patatas
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 100 gr de queso parmesano
  • 250 de quark
  • 2 huevos
  • 2 trufas picadas
  • 2 cuchara de aceite de trufa
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla para el molde
puede ser un entrante, guarnición o con una ensalada, plato único
cocer las patatas al vapor para que no cojan agua,  poner en un bol con la mantequilla, las yemas, el queso quark, la nuez moscada, salpimentar y mezclar bien
picar las trufas bien finas, añadir el aceite de trufa, y por último añadir con suavidad las claras montadas
untar una fuente de horno con mantequilla, echar la mezcla y cubrir con el parmesano recién rallado
hornear a 180º  unos 30 minutos
gratinar 5 minutos a 200º

servir caliente

lunes, 22 de octubre de 2012

Empanada de manzana

ingredientes:
para la masa:
  • 500 gr de harina
  • 1 vaso de casera
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 pizca de sal
hacer la masa mezclando los ingredientes, dejar reposar unos 20 minutos
para el relleno:
  • 100 gr de mermelada de limón
  • 2 manzanas
  • 30 gr de pasas
  • 2 cucharas de ron
  • 30 gr de nueces
  • 15 gr de piñones
  • azúcar moreno
  • canela
  • 1 huevo
  • azúcar glace
dividir la masa en dos, estirar primero la base, untar la mermelada, colocar la manzana en rodajas, esparcir las nueces, los piñones y las pasas que habremos puesto en remojo con el ron, mezclar la canela con azúcar moreno y espolvorear
estirar la otra masa, cubrir cerrando los bordes, pintar con el huevo batido
 hornear a 180º 30 minutos o hasta que esté dorada
ummmm cómo huele.....
cuando esté fría espolvorear con azúcar glace

viernes, 19 de octubre de 2012

Cordero al horno

ingredientes:
  • 1 paletilla de cordero
  • aceite de oliva
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino
  • 1 vaso de agua
  • 10 ml de nata
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • patatas
  • champiñones
poner en la olla exprés, el aceite,el tomate. la cebolla y los ajos, cuando esté sofrito poner la paletilla y dorar por los dos lados
agregar el vino, dejar que evapore el alcohol y echar el agua, salpimentar, cerrar la olla y dejar unos 30 minutos, cuando esté, poner la paletilla con las patatas y los champiñones al horno precalentado a 200º, hasta que esté todo bien dorado, entre 30 y 45 minutos, 10 minutos antes de acabar añadir el romero.

para hacer la salsa, sacar los ajos de la olla y triturar lo que queda con la nata, salpimentar si hace falta y servir la carne  con la salsa aparte
lo puedes hacer con cualquier parte del cordero, costillar, pierna, etc. a mí lo que más me gusta es la paletilla.

miércoles, 17 de octubre de 2012

Tartaleta de granada

ingredientes:
para 6 tartaletas:
  • 1 masa de hojaldre fresca
  • 200 gr de mascarpone
  • 3 cucharas de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema
  • 2 granadas
  • mantequilla
  • azúcar glace
la granada tiene que estar en su punto, firme, roja y dulce
untar los moldes con mantequilla, acoplar el hojaldre, pinchar el centro para que no suba, hornear entre 10 y 15 minutos a 180º
preparar la crema de mascarpone igual que para tiramisú
cuando las tartaletas estén frías cubrir con la crema y dejar en la nevera hasta que cuaje, para servir poner la fruta de la granada y espolvorear con azúcar glace
para hacer la tartaleta salada en vez de la crema de mascarpone, poner una porción de rulo de queso de cabra  y gratinar, luego cubrir con la granada, las dos versiones están muy ricas

lunes, 15 de octubre de 2012

Pizza de atún, salami y nueces

ingredientes:
para la masa:
  • 170 gr de harina
  • 100 ml de agua
  • 15 gr de levadura
  • sal
  • 1 cucharita de aceite
para el relleno:
  • 1 tomate
  • 1 lata de atún
  • 5 lonchas finas de salami
  • 1 puñado de nueces
  • queso parmesano
  • orégano
deshacer la levadura en agua tibia con sal, ir añadiendo la harina, amasar hasta que no se pegue, untar las manos con el aceite, hacer una bola, tapar y dejar hasta que fermente, más o menos 30 minutos
volver a amasar y hacer tantas bolitas como pizzas quieras, recuerda que la cantidad es para una pizza, si quieres más sólo tienes que multiplicar los ingredientes
estirar la masa hasta que quede bien fina, esparcir el tomate, siempre está mejor con tomate natural recién rallado
añadir el atún
colocar el salami, las nueces, el queso, mejor recién rallado y el orégano
hornear a 200º entre 10 y 15 minutos
servir caliente
ummmmmmmm!!!!