Crema catalana
ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- la piel de 1 limón
- 20 gr de harina de maíz
- azúcar para caramelizar
poner la leche al fuego con el azúcar, la canela y la piel de limón
en un bol deshacer la harina con las yemas hasta que quede sin grumos
añadir poco a poco a la leche caliente, removiendo sin parar, sacar la rama de canela y la piel de limón, dejar a fuego lento hasta que espese
poner en moldes individuales, preferentemente de barro o cerámica, dejar enfriar y dejar en la nevera
justo antes de servir sacar de la nevera, espolvorear con azúcar abundante y quemar con un soplete o quemador
queda una capa caramelizada y crujiente
un postre tradicional y delicioso
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