Turrón de chocolate y almendra

ingredientes:

• 300gr de almendra cruda
• 1 pastilla de chocolate negro 70% cacao con naranja
• sal

tostar la almendra a fuego muy lento, la puedes hacer al horno, yo la he tenido en el fuego 2 horas, cuando esté dorada añadir la sal

poner en el molde y cubrir con el chocolate, que habremos fundido al baño María, a mí éste con naranja es el que más me gusta, pero puedes hacerlo con cualquier chocolate, eso sí, de buena calidad

dejar enfriar hasta que el chocolate quede sólido, lo puedes dejar en la nevera para que se haga más rápido

si haces cantidad puedes guardarlo envuelto en una hoja de aluminio y  papel, como el chocolate

también puedes tener un detalle si lo regalas envuelto en papel bonito en una cajita

éste u otro turrón

Tarta de manzana integral hojaldrada

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 2 huevos
• 200gr de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 150gr de harina integral
• 1 sobre de levadura
• 100gr de almendras con piel
• 100gr de mantequilla o aceite vegetal
• 125ml de nata
• 3 manzanas
• almíbar ligero (azúcar y agua)

batir las yemas con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata y la mantequilla, mezclar con la almendra molida, la harina tamizada con la levadura y por último las claras montadas con sal

poner la masa en el molde untado de mantequilla, echar la mezcla, colocar las manzanas cortadas en gajos gruesos (o como prefieras)

meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos

al sacar del horno pincelar con almíbar y dejar enfriar

Tatín de nueces, castañas y boniato

ingredientes:

• 200gr de nueces
• 200gr de castañas
• 1 boniato
• 1 masa de hojaldre fresco
• azúcar moreno para el caramelo
• 1 cuchara de ron de caña
• mantequilla para el molde

asar el boniato en la chimenea o en el horno, que quede blandito, yo prefiero el blanco, me gusta más de sabor que el naranja

hacer el caramelo con azúcar moreno, agua y ron de caña, añadir las nueces y castañas (asadas), dejarlo a fuego suave unos minutos

echar en el molde untado de mantequilla

agregar el boniato pelado y en trocitos, yo no pongo azúcar ya que el boniato es bastante dulce, pero si te gusta puedes espolvorear con azúcar moreno

cubrir con la masa, apretando los bordes, hornear a 180º hasta que la masa esté dorada, unos 30 minutos, según horno

dejar enfriar y darle la vuelta

muchas calorías

pero está de cine

Pastel de patata violeta o vitelotte

    ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 1/2kg de patatas violeta o vitelotte
• 2 patatas blancas
• 200ml de nata de cocinar
• 3 huevos
• 50gr de parmesano
• 1 trufa
• sal
• pimienta
• hierbas provenzales
• mantequilla para el molde

hervir las patatas en agua con sal, hacer un puré con la patata blanca, la violeta la reservamos, añadir los huevos, la nata y la trufa rallada, salpimentar, echar la mezcla sobre la masa, que habremos extendido en el molde, untado con mantequilla

    hornear a 180º 15-20 minutos, sacar del horno, colocar la patata violeta cortada en rodajas, salpimentar

espolvorear el queso parmesano (o el que más te guste) y las hierbas provenzales, meter al horno 10 minutos más y gratinar a 200º, 5 minutos

sorprendente color y sabor

Turrón de coco

ingredientes:

• 400gr de coco rallado
• 200ml de leche condensada
• 9 chocolatinas de menta

mezclar el coco con la leche, extender la mezcla en el molde prensando para que quede compacto, colocar encima las chocolatinas

dejar en la nevera, desmoldar para servir, aquí se ve por la parte de abajo

cortar en porciones

servir espolvoreado de coco rallado

el contraste del coco con chocolate y menta va perfecto

Masa madre

ingredientes:

• 150gr de harina de fuerza
• 100ml de leche (o agua)
• 25gr de levadura de panadero
• 1 cucharita de azúcar

deshacer la levadura en la leche tibia con el azúcar ya disuelto

ir añadiendo y mezclando la harina hasta formar una bola

dejar en un bote de cristal grande para que pueda crecer, tapar dejando que entre un poco de aire y dejar al menos 24 horas en un lugar cálido, si queremos que dure hay que alimentarla un poco cada día, removiendo y añadiendo agua y harina

es una gozada ver como crece...y lista para preparar pan y dulces