Pastel mousse de yogurt con lacasitos

 ingredientes:

• 400gr de yogurt griego
• 400ml de nata para montar
• 250gr de leche condensada
• 6 hojas de gelatina
• 130gr de lacasitos (es lo que llevaba el paquete)
• 12 galletas
• 3 cucharas de leche

mezclar el yogurt con la leche condensasa, añadir la nata montada

calentar un poco de nata, agregar la gelatina hidratada en agua fría, bien escurrida, cuando enfríe ir echando poco a poco a la mezcla de yogurt

 repartir los lacasitos guardando unos pocos para adornar, cubrir con las galletas, pincelarlas con leche

 dejar en la nevera más de 6 horas, aunque mejor un día entero

volcar para servir y adornar con lacasitos

sabor y textura increíble

Pastel rústico de espárragos, cebolla roja y champiñones

 ingredientes:

• 1 masa quebrada fresca (con hojaldre también queda bien)
• 2 cebollas rojas
• 1 cuchara de azúcar
• 1 manojo de espárragos
• 6-8 champiñones
• queso parmesano (al gusto)
• sal
• pimienta

 poner en la masa la cebolla cortada fina, con azúcar para que caramelice, los espárragos enteros y los champiñones laminados

 salpimentar, espolvorear el parmesano

 meter al horno precalentado a 180º entre 20- 25 minutos

 y listo, puedes tomarlo frío o caliente

contraste de sabores

Tarta de la abuela

 ingredientes:

• 3 huevos
• 150gr de almendra molida
• 150gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• ralladura de limón
• canela

• 250gr de crema de limón
• 50gr de piñones
• 30gr de almendra fileteada
• azúcar glas

 tostar los piñones y las almendras, a fuego muy suave para que no se quemen

 hacer la base mezclando las yemas con azúcar, ralladura de limón y canela, añadir las claras montadas con una pizca de sal, hornear a 160º unos 30 minutos

 dejar enfriar, cubrir con la crema de limón, los piñones y la almendra, espolvorear con azúcar glas

 simplemente deliciosa

Pasta al horno

  ingredientes:

• 250gr de pajaritas de colores (o cualquier pasta)
• 150ml de nata
• 50gr de queso cheddar
• 25gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• cúrcuma
• albahaca

 la pasta me la trajo una amiga de Italia, además de bonita está muy buena

 cocer 8 minutos en agua con sal, escurrir bien, poner en una fuente de horno

 preparar la salsa poniendo a fuego suave la nata con cheddar, pimienta y cúrcuma, rectificar de sal

echar por encima de la pasta, espolvorear con parmesano, gratinar 5-8 minutos a 250º

servir con unas hojas de albahaca

mi plantita, me gusta tener hierbas frescas

Pastel de moka

ingredientes:

• 1 bizcocho o coca María
• 1 copita de ron
• jarabe (agua con azúcar)
• 150gr de mantequilla
• 300gr de mascarpone
• 4 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar glas
• 3 cucharadas de café soluble
• 50ml de nata

preparar la crema de moka batiendo las yemas con azúcar glas, añadir la mantequilla a punto de pomada y el mascarpone (yo lo pongo porque todo mantequilla me parece demasiado), echar el café diluido en nata y batir todo hasta que quede bien cremoso y espeso

cortar el bizcocho en partes iguales para hacer capas, emborrachar con la mezcla de jarabe y ron (o el licor que quieras), ir rellenando las capas con la crema y terminar cubriéndola toda

dejar en la nevera hasta servir

Pastel de berenjenas y nueces

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• mantequilla para el molde
• aceite de oliva virgen extra
• 2 berenjenas grandes
• 100gr de nueces peladas
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 100gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 huevo

colocar la masa en el molde untado con mantequilla, añadir la berenjena cortada en rodajas finas, rehogada en aceite de oliva, y bien escurrida en papel de cocina

añadir las nueces, mezclar la nata con los huevos, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada

echar por encima, pintar con huevo batido

llevar al horno precalentado a 170º, unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado

dejar enfriar y listo

también puedes servirlo caliente

Pastel de crema quemada

 ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 1l de nata (puedes poner leche, pero así queda más cremosa)
• 8 yemas de huevo
• 2 vainas de vainilla
• 250gr de azúcar
• 80gr de maizena
• azúcar para quemar
• mantequilla para el molde

 poner el hojaldre en el molde untado con mantequilla, hornear a 200º entre 15-20 minutos, dejar enfriar

 preparar la crema poniendo al fuego la nata con las vainas de vainilla, reservando un vaso para mezclar las yemas con azúcar y maizena, cuando rompa a hervir apartar la nata y retirar la vainilla

 ir echando poco a poco la mezcla, removiendo sin parar con las varillas, volver a poner a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, hasta que espese, sin parar de mover, cuando esté fría la crema, cubrir el hojaldre, espolvorear con bastante azúcar y quemar con el soplete o un quemador, dejar en la nevera y servir bien fría

es muy parecida a la crema catalana

Alcachofas con huevo y jamón

ingredientes:

• 6 alcachofas
• 3 huevos
• virutas de jamón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 limón
• agua

limpiar las alcachofas dejando sólo la parte comestible o corazón, mezclar el zumo de limón con agua, dejarlas un ratito dentro para que no se pongan negras, escurrir bien, poner en una fuente de horno, rociarlas bien con aceite de oliva y sal, poner al horno precalentado a 200º unos 30 minutos

para preparar los huevos, cortar papel film, ponerlo en una taza o vaso, pincelar con aceite, poner el huevo, cerrar y poner en agua caliente, sin que llegue a hervir, dejar entre 5 y 6 minutos

cortar el plástico y sacar el huevo, poner encima de la alcachofa, yo lo he partido por la mitad, pero puedes ponerlo entero

tostar un poco las virutas de jamón y echar por encima

mmmm!! y a mojar pan
aquí puedes ver qué hacer con alcachofas