Paquetitos de piña

ingredientes:

• rodajas de piña (mejor natural)
• ron añejo
• azúcar moreno
• masa quebrada (la puedes comprar fresca), con hojaldre también queda bien
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de miel

cortar la masa con la medida de la rodaja de piña, en un cuenco poner el ron , bañar la piña, colocar encima de la masa, espolvorear con azúcar, cubrir con otra masa, haciendo paquetitos con las tiras que sobran

batir el huevo con leche y miel, pincelar la masa, hornear a 180º unos 20 minutos, o hasta que lo veas dorado y caramelizado

lo puedes servir caliente o frío, va muy bien con helado

Setas con huevo en hojaldre

 ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 1/2 kg de setas
• 5 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal maldon
• pimienta
• mantequilla para el molde

 poner la masa en el molde untado con mantequilla, cubrir con las setas bien fritas en aceite de oliva

 repartir los huevos, (estos son de las gallinas de mi padre, el sabor se nota), hornear a 200º unos 20 minutos

salpimentar, mejor con la pimienta recién molida

 y servir caliente

Hojaldre de foie y cítricos

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• mermelada de kumquat (de naranja también está bien)
• foie
• sal en escamas
• mantequilla para el molde

hornear el hojaldre a 180º unos 15-20 minutos

dejar enfriar, cubrir con la mermelada

el foie es mejor dejarlo un ratito en el congelador

hacer lascas finas con un cuchillo o con un pelador de  patatas

espolvorear la sal en escamas

delicioso contraste de sabor

Tarta de manzana integral hojaldrada

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 2 huevos
• 200gr de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 150gr de harina integral
• 1 sobre de levadura
• 100gr de almendras con piel
• 100gr de mantequilla o aceite vegetal
• 125ml de nata
• 3 manzanas
• almíbar ligero (azúcar y agua)

batir las yemas con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata y la mantequilla, mezclar con la almendra molida, la harina tamizada con la levadura y por último las claras montadas con sal

poner la masa en el molde untado de mantequilla, echar la mezcla, colocar las manzanas cortadas en gajos gruesos (o como prefieras)

meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos

al sacar del horno pincelar con almíbar y dejar enfriar

Hojaldre de otoño

 ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresco
• 12 setas
• 12 lonchas finas de jamón serrano
• 12 huevos de codorníz
• sal maldon
• aceite de oliva virgen extra
• mantequilla para el molde

 extender la masa en el molde untado de mantequilla

 colocar las setas, yo las he puesto enteras pero puedes trocearlas

 poner las lonchas de jamón y repartir los huevos de codorníz

 hornear a 200º entre 20 y 30 minutos, según horno

dejar enfriar en una rejila, rociar con aceite de oliva y sal maldon

 puedes comerlo tibio o frío, más que nada porque el hojaldre caliente puede ser indigesto

 si te gusta puedes añadir alguna especia como pimienta, hierbas provenzales, etc.

 con una ensalada de rúcula y un buen vino...ummmmm!!!

Hojaldre de calabaza y nutella

 ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresco
• 500gr de calabaza 
• 200ml de nata
• 2 huevos
• 200gr de azúcar moreno
• 200gr de mascarpone
• 50gr de nutella (o más, según guste)

batir los huevos con azúcar, nata y mascarpone, añadir la calabaza asada y bien triturada

colocar el hojaldre en el molde, cubrir con la crema y repartir la nutella

 meter al horno precalentado a 180º, dejar unos 30 minutos

dejar enfriar y...buenísima

Hojaldre con cabello de ángel y piñones

ingredientes:

• 2 masas de hojaldre fresco
• cabello de ángel
• piñones
• azúcar moreno

extender una masa, cubrirla con cabello de ángel

tapar con la otra masa cerrando los bordes con un tenedor, pincelar con cabello de ángel, repartir los piñones, espolvorear con azúcar moreno

hornear a 180-200º hasta que suba el hojaldre y quede bien dorado

dejar enfriar y listo, crujiente y muy rico

Revuelto de espárragos en hojaldre

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresca
• 1 manojo de espárragos
• 12 huevos de codorníz
• 200 gr de beicon
• sal
• pimienta
• 1 huevo 

poner el hojaldre en el molde, echar los espárragos y el beicon troceado, añadir los huevos, salpimentar, cerrar la masa sobrante, pintar con huevo batido

hornear 25-30 minutos a 180º

y a comer!!!

Romanescu en hojaldre

ingredientes:

• 1 romanescu
• 1 masa de hojaldre fresco
• 1/2 litro de bechamel
• 100 gr de queso provolone
• 20 gr de piñones
• orégano

cortar o desgranar el romanescu en trozos pequeños

mezclar la bechamel con el provolone rallado, añadir el romanescu de manera que quede bien empapado 

poner encima del hojaldre, espolvorear con orégano y por último añadir los piñones

hornear a 180º grados entre 20 y 30 minutos

queda muy rico, además una manera de hacer comer verdura a los niños sin que protesten

lo puedes comer caliente o frío