Ensalada con salsa de pepinillos

ingredientes:

• escarola o cualquier lechuga
• tomates cherry
• jamón serrano
• queso curado
• aguacate
• salmón marinado
• bonito en aceite de oliva o atún
• cigalitas frescas
• maíz
• brotes de soja
• nueces 
• pasas
• ciruelas
• ...y todo lo que se te ocurra

para la salsa:

• mahonesa ligera
• sal
• pimienta
• cebolla muy picada
• pepinillos agridulces muy picados
• 1 cuchara de yogurt
• mostaza de Dijon
• un toque de curry

colocar todos los ingredientes en el plato con las cigalitas hervidas

preparar la salsa, puedes ir probando y añadiendo ingredientes hasta encontrar el punto

puedes servirlo como plato único

...y completo

Mona de pascua de Benissa

 ingredientes:

• 1 vaso de aceite
• 3kg de harina
• 1kg de azúcar
• huevos 10 o 12, depende el tamaño
• ralladura de limón o naranja
• 1 pastilla entera de levadura de panadero
• agua, la que corresponda
• 1 huevo batido
• azúcar para untarlas

 deshacer la levadura en un poco de agua tibia, batir los huevos, añadir el azúcar, es muy importante deshacerlo bien con los huevos

 añadir la harina, amasar y añadir la levadura disuelta y la ralladura de naranja sin parar de amasar, romper la masa en trozos tres veces y cada vez poner un poco de aceite, volver a amasar y dejar reposar en un lugar cálido y bien tapada, cuando triplique su tamaño volver a amasar

 hacer pelotitas dependiendo el tamaño que se quiera, dejar que vuelva a subir la masa, darle la forma que queramos

 pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar

 meter al horno precalentado a 150º unos 30 minutos

 como siempre vigilar, cada horno es distinto

puedes ver otras recetas de mona de pascua
feliz pascua!!

Tarta de manzana y hojaldre

 ingredientes:

• 1 masa de hojaldre rectangular
• 3 manzanas golden
• 2 limones
• 2 cucharadas de azúcar
• almendra fileteada
• mantequilla para el molde

 hacer un almíbar con zumo de limón y azúcar, a mí me gusta así, pero si lo encuentras demasiado ácido puedes rebajarlo con un poco de agua

poner las manzanas cortadas en semi círculos en el almíbar, cortar la masa en tiras de 4 cm más o menos, ir enrollando en la masa trozos de manzana, a cada vuelta otro trozo, así hasta el final

 poner en la fuente untada de mantequilla, rellenando los huecos con la manzana restante

 echar la almendra fileteada por encima y rociar todo con almíbar

  llevar al horno precalentado a 170º unos 30 minutos y dejar enfriar

te va a gustar

Flan de after eight y mascarpone

ingredientes:

• 1l de nata
• 1 paquete de flan para 8
• 500gr de mascarpone
• 300gr de after eight
• azúcar moreno para el caramelo
• agua

hacer el caramelo, la proporción es: 3 de azúcar por 1 de agua, echar en los moldes, me ha salido uno grande y seis individuales

poner la nata al fuego con el flan bien deshecho para que no queden grumos

 cuando empiece a calentarse añadir el mascarpone y el chocolate, removiendo sin parar y a fuego lento

cuando empiece a hervir apartar del fuego, echar en los moldes, dejar enfriar y a la nevera mínimo 6 horas, lo ideal es hacerlo 1 día antes

con sabor a menta y la cremosidad del mascarpone mmmmm...delicioso!!

Sepionet a la plancha

ingredientes:

• sepionets
• aceite de oliva virgen extra
• mahonesa
• sal
• limón

limpiar los sepionets quitando barca, ojos y boca,
ha de quedar la tinta, es lo que le da ese sabor tan especial

 poner en la plancha muy caliente, vuelta y vuelta

servir con sal, unas gotas de aceite de oliva, mahonesa y limón

uno de los bocados que más me gustan, aunque se pongan los dientes negros... mmmm!!

Paquetitos de piña

ingredientes:

• rodajas de piña (mejor natural)
• ron añejo
• azúcar moreno
• masa quebrada (la puedes comprar fresca), con hojaldre también queda bien
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de miel

cortar la masa con la medida de la rodaja de piña, en un cuenco poner el ron , bañar la piña, colocar encima de la masa, espolvorear con azúcar, cubrir con otra masa, haciendo paquetitos con las tiras que sobran

batir el huevo con leche y miel, pincelar la masa, hornear a 180º unos 20 minutos, o hasta que lo veas dorado y caramelizado

lo puedes servir caliente o frío, va muy bien con helado

Atún o bonito en salazón

  ingredientes:

• atún o bonito fresco
• sal gorda
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra

 limpiar y abrir el atún dejando solo la espina, en un cajón o caja de madera poner una capa de sal de al menos 1cm de grosor, poner el pescado boca abajo y cubrir con otra capa de sal del mismo grosor, poner algo de peso y dejar mínimo 1 semana, transcurrida la cual estará salado y sin líquido. lavar con una mezcla de agua y vinagre, 90% de agua, 10% de vinagre, esto además de quitar la sal evitará la temida mosca

 se atraviesa con una caña para que se mantenga abierto, hay que orear unos cuantos días a la sombra, mejor dentro de una carnera con mosquitera

 y en unos días estará listo para consumir

 para que se conserve mejor lo pondremos con aceite de oliva en botes de cierre hermético

 es un manjar

 con pan y tomate... mmmm!!!

Magdalenas con chocolate

ingredientes:

• 3 huevos
• 200gr de azúcar
• 100ml de nata
• 50ml de aceite de oliva suave
• 200gr de harina
• ralladura de naranja
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• gotas o chips de chocolate

batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata, aceite y ralladura de naranja, incorporar poco a poco la harina, la sal y la levadura tamizadas

llenar los moldes hasta la mitad, echar las gotas de chocolate

meter al horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependiendo del horno

muy ricas con chocolate caliente