Tarta de frutos rojos

ingredientes:

para la masa:

• 1 huevo
• 25 gr de mantequilla
• 2 cucharas de azúcar
• 50 ml de leche
• 200 gr de harina o la que admita
• mantequilla para untar el molde

también puedes hacerla con hojaldre o masa quebrada

para el relleno:

• 4 huevos
• 350 gr de queso de untar
• 200 ml de nata
• 6 cucharas de azúcar
• ralladura de limón
• 3 cucharas de harina
• mermelada de fresa

para adornar:

• frutos rojos (arándanos, frambuesas, fresas, etc.)

hacer la masa mezclando todos los ingredientes, trabajarla bien, estirarla hasta que quede bien fina y poner en el molde untado con mantequilla, hornear 10 minutos a 180º

mezclar los ingredientes del relleno, llenar el molde y hornear 30 minutos a 180º

dejar enfriar, untar la tarta con la mermelada, ir colocando los frutos rojos dándole la forma que quieras, dejar en la nevera, mínimo 6 horas

Pastelitos de queso y frambuesa

ingredientes:

• 250 gr de queso mascarpone
• 1 huevo
• 4 cucharas de azúcar
• 100 ml de nata
• 50 gr de frambuesas

triturar las frambuesas, ponerlas al fuego con 1 cuchara de azúcar y dejarlas hasta conseguir un almíbar ligero, dejar enfriar

 mezclar el queso con el azúcar y el huevo hasta que se integre bien y poco a poco añadir a la nata montada

poner la mezcla en moldes de magdalenas sin llegar al borde, en un dosificador o jeringuilla, poner el almíbar de frambuesa

hacer las gotas separadas

con un palillo hacer el efecto remolino

hornear al baño María 45 minutos a 150º

dejar enfriar y guardar en la nevera mínimo 6 horas, mejor 1 día

servir con una frambuesa en el centro

Pastel de verduras

ingredientes:

• 3 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• sal
• pimienta
• hierbas provenzales
• queso mozzarella
• aceite de oliva virgen extra
• mantequilla

elegir las verduras más frescas

untar una fuente de horno con mantequilla

 pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, cubrir todo el fondo de la fuente, salpimentar

cortar el resto de las verduras en rodajas

colocar encima de las patatas, todo mezclado, salpimentar, rociar con el aceite de oliva y espolvorear con las hierbas provenzales, meter al horno precalentado a 180º 40 minutos más o menos

cubrir las verduras con el queso rallado

gratinar 10 minutos

servir caliente

puede ser plato único o para acompañar una barbacoa

Rosa hojaldrada

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• caramelo rojo
• 1 rama de menta

cortar la masa en tiras de 2 cm más o menos, ir enrollando y colocando en una fuente de horno, empezar por el centro, dándole forma de flor

hornear 15 minutos a 200º

preparar el caramelo con más  agua que en la receta de las manzanas para que quede líquido y no caramelice, también lo puedes comprar hecho

pincelar el hojaldre cuando esté frío con el caramelo también frío

servir con la ramita de menta a modo de espinas de la rosa

queda muy bien para sorprender con un desayuno especial

Montadito de foie "La Raspa"

ingredientes:

• 1 rebanada de pan
• mermelada de cebolla
• foie
• crema de vinagre balsámico de Módena
• sal Maldon

 tostar el pan para que quede crujiente

 cubrir con la mermelada de cebolla

 el foie es mejor ponerlo en el congelador un ratito para poder cortarlo bien

 puedes poner una rodaja de foie o cortarlo, yo lo he hecho con un pelador haciendo lascas o virutas

 rociar con la crema de vinagre y echar unas escamas de sal

lo puedes hacer con otra mermelada pero para mi gusto ésta es la que mejor le va,
tus invitados quedarán encantados

Zebra cake

ingredientes:

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite de girasol
• 300 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cuchara de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 3 cucharas de cacao en polvo
• mantequilla para el molde

para la cobertura:

• 250 gr de chocolate para postres
• 30 gr de mantequilla
• 50 ml de nata

batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la leche, el aceite, la esencia de vainilla y mezclar bien, agregar la harina tamizada con la levadura y la sal, levantar las claras y añadir suavemente, de tres partes dejar dos para el bizcocho blanco, separar una y añadir el cacao, mezclando bien

en un molde desmontable, hacer un circulo de papel de horno con la medida de la base y untar las paredes con mantequilla, empezar poniendo en el centro 2 medidas de masa blanca y encima 1 de chocolate, siempre en el centro y se irá extendiendo hacia los lados

así sucesivamente 2 medidas por 1, yo lo hago con un cucharón

conforme vas poniendo la masa en el centro se va extendiendo hacia los lados

ha de quedar más o menos así

precalentar el horno a 160º, hornear 45 minutos o hasta que veas que está bien cocido, dejar enfriar, lo puedes dejar tal cuál o cubrir con lo que te guste

aquí con cobertura de chocolate, derretir el chocolate con la nata, retirar del fuego y echar la mantequilla

cubrir el bizcocho con el chocolate tibio

dejar enfriar hasta que el chocolate endurezca, cuando hace calor mejor en la nevera

queda muy esponjoso

...y delicioso.