Mermelada de kumquat al kirsch

ingredientes:

• 1kg de kumquat
• 400gr de azúcar
• 100ml de kirsch

lavar y secar bien la fruta, cortar en trocitos, si no te gustan puedes quitar las pepitas, a mí me gusta con todo

poner a fuego suave la fruta con azúcar y el kirsch

dejar a fuego muy lento unas 2 horas

poner en frascos esterilizados y cerrar herméticamente

si te gustan los cítricos te va a encantar, aquí otra receta con esta fruta que cada vez me gusta más

con pan y mantequilla, ole desayuno

Eriçonada

ingredientes:

• varias docenas de erizos
• 1 tortilla de patata y cebolla
• embutido: salchichas, butifarra, chorizo, etc.
• quesos
• anchoas
• tomates: secos 
• cebolla asada
• pulpo seco
• pan
• aceite de oliva
• buen vino
• etc., etc.

estas anchoas son regalo de mi amiga Pepa, hechas por su madre, buenísimas

la tortilla es imprescindible en una eriçonada

los tomates secos son un manjar

cebolla asada con anchoa y aceite de oliva, ummmm me encanta!!

embutido asado, un día es un día

pulpo seco asado, esto sí es un delicatessen

buen pan, si es casero mejor

vino del terreno, este es el que hace mi padre y mi hermano, muy bueno

por estas fechas los erizos están en su mejor momento, para saborearlos bien a mi me gusta comerlos con una cucharita, hay quien prefiere mojar pan, también puedes hacer más cosas con ellos...

Pastel de patata y pimiento

ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 1kg de patatas 
• 4 o 6 pimientos naranja
• 100ml de nata
• sal
• pimienta
• 150gr de queso emmental (o el que te guste)
• mantequilla para el molde

colocar la masa en el molde untado de mantequilla, poner una capa de patata, semi-cocida al vapor  o al microondas, cortada en rodajas finas, salpimentar, colocar una capa de pimientos cortados en tiras

salpimentar y repetir una capa más de cada

rociar la nata y cubrir con el queso, salpimentar y hornear 30-40 minutos  a 180º

se puede servir frío o caliente

puedes poner otro tipo de pimiento o mezclados, así tendrá más colores

Chocolate a la taza

ingredientes:

• 1 tableta de chocolate para postres negro
• 1/2 litro de leche
• 1 cuchara de cacao

calentar la leche y agregar el chocolate picado fino y el cacao, remover con las varillas, a fuego suave, sin dejar de dar vueltas para que no se pegue y espese bien, cuando rompa a hervir apartarlo del fuego

hay muchas maneras de hacerlo, pero esta es muy fácil y rápida, se puede añadir canela u otras especias, va a gustos, lo más importante es que los ingredientes sean de la mejor calidad... las cosas claras y el chocolate espeso, eso sí, servir muy caliente

ideal con buñuelos, magdalenas o churros, también le va muy bien una cucharada de nata montada en el momento de servir

Tarta de nubes

ingredientes:

• 1 paquete de nubes
• 1l de nata+200ml para deshacer la gelatina
• 250ml de lemon curd
• 6 hojas de gelatina

colocar las nubes en un molde, mejor de silicona

montar la nata y añadir el lemon curd, puedes poner otra mermelada pero esta le va muy bien

calentar la nata restante, añadir la gelatina hidratada en agua fría y bien escurrida, añadir a la mezcla anterior

echar por encima de las nubes, dejar en la nevera mínimo 6 horas, mejor 1 día entero

antes de servir quemar con el soplete o gratinar 2 minutos

no necesita azúcar, quedaría demasiado empalagosa

Pesto

ingredientes:

• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• hojas de albahaca fresca (cuanta más pongas más verde sale)
• 50gr de piñones
• 100gr de queso grana padano
• 1/4 de diente de ajo (opcional)
• sal
• pimienta

rallar el queso, poner todos los ingredientes en la picadora

no hace falta picarlo mucho, me gusta la textura gruesa, también puedes tostar los piñones, tendrá un punto diferente

y listo para hacer un montón de platos, sobre todo pasta

si te sobra lo puedes guardar unos días en la nevera

Tarta huesitos de obleas y nutella

ingredientes:

• 1 paquete de obleas
• 1 bote (o más) de nutella
• azúcar dorado para decorar

tan fácil como ir haciendo capas, oblea-nutella, cuanto más capas mejor, si la nutella está dura, mejor ponerla unos segundos en el microondas, ésta la hizo mi hija Cintia para navidad, disculpad que las fotos no están muy bien pero esos días no me entretuve mucho con fotos

dejarla en la nevera y decorar con azúcar dorado o con lo que más te guste, para servir

está buenísima y si sobra, al día siguiente, mejor todavía