Cabello de ángel casero

he de confesar que hasta hace bien poco el cabello de ángel era una de las pocas cosas que no me gustan, seguramente lo probé cuando era pequeña y no me gustó la textura, pero hace un año o así, fuí a cenar a casa de una amiga y el postre era hojaldre con cabello, se me ocurrió probarlo, por la buena pinta y me encantó...y yo toda la vida empeñada en que no me gustaba brrrr

no es fácil encontrar este tipo de calabaza, yo la he conseguido directamente del agricultor

ingredientes:

• 2 kg de pulpa de calabaza confitera (sin pepitas y bien escurrida)
• 1 kg de azúcar moreno (a mí me gusta más, pero puedes hacerlo con azúcar blanco)
• 2 ramas de canela
• 1 limón 

cortar la calabaza en trozos grandes, está bastante dura y hay que emplearse a fondo

cubrir de agua, poner al fuego, hervir 30 o 40 minutos, escurrir bien, cuando se enfrie separar la corteza y las pepitas, dejando solo la pulpa hilosa

apretar con las manos para que no quede nada de agua y los hilos se suelten

poner a fuego muy suave con azúcar moreno, zumo de limón y canela en rama

dejar hasta que quede caramelizado y sin líquido, más o menos 1 hora

dejar enfriar, sacar la rama de canela, guardar en botes esterilizados, de cierre hermético

y listo para preparar deliciosos dulces

Tortilla de calabacín y queso

 ingredientes:

• 1 calabacín
• queso mozzarella o parmesano
• 2 huevos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

poner el calabacín al fuego, con muy poco aceite, cuando esté dorado retirar

añadir unas gotas de aceite a la sartén, cuando esté caliente echar el huevo batido

añadir el queso, (mejor recién rallado)

cuando empiece a fundir echar el calabacín

salpimentar y envolver todo con el huevo

queda muy jugosa y rica

Tarta de naranjas sanguinas

ingredientes:

• 1 lámina  de hojaldre fresco
• 500 ml de nata
• 500 ml de zumo de naranjas sanguinas (con la pulpa)
• 5 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharas de harina de maíz
• ralladura de las naranjas
• 8 rodajas de naranja sanguina  confitada 
• mantequilla para el molde

poner al fuego la nata, el zumo, la ralladura, el azúcar y la sal, reservando un poco de nata para deshacer las yemas y la harina

cuando empiece a hervir apartar del fuego, ir echando poco a poco la mezcla de las yemas, volver a poner al fuego, pero muy suave, removiendo sin parar para que no haga grumos, unos 5 minutos

untar el molde con mantequilla, poner el hojaldre, precocer 10 minutos con algo de peso (garbanzos, lentejas, etc. que solo usaremos para esto), echar la crema por encima, mejor pasada por un colador, quedará más fina, colocar las rodajas de naranja confitada

 hornear de 15 a 20 minutos a 180º

dejar enfriar y listo, diferente y deliciosa

Arroz con conejo

ingredientes:

• 1/2 conejo
• ajos
• aceite de oliva
• 250 gr de judía plana
• 2 tomates
• azafrán
• 250 gr de arroz
• 700 ml de caldo (de carne o verdura)
• sal

sofreír el conejo con los ajos hasta que esté bien dorado

añadir la judía cortada, el tomate rallado, sal y azafrán, dejarlo para que se rehogue bien

añadir el arroz, darle un par de vueltas, (ahora puedes sacar los ajos si no te gustan, a mí si), añadir el caldo

rectificar de sal, dejarlo 10 minutos a fuego vivo, bajar al mínimo y dejar 8 o 10 minutos más

 que repose 5 minutos y servir

y si hace buen día...a la terraza!!!

Tartaleta de fresa y crema

ingredientes:
para la crema

• 250 ml de nata
• 2 yemas de huevo
• 25 gr de maizena
• 50 gr de azúcar 
• 1 vaina de vainilla o vainilla en polvo
• 1 nuez de mantequilla

• masa quebrada
• 200 gr de fresas
• almendra fileteada
• azúcar moreno
• azúcar glace (opcional)
• mantequilla para el molde

untar el molde con mantequilla, cortar la masa en círculos, poner la fresa cortada, la crema, que habremos hecho calentando la nata con la vainilla, cuando hierve se aparta del fuego, se añade poco a poco la mezcla de las yemas, maizena y azúcar, se deja a fuego muy suave, removiendo sin parar, unos 10 minutos, retirar del fuego y añadir la mantequilla

cubrimos la tartaleta con almendra fileteada y azúcar moreno

meter al horno precalentado a 180º, unos 20 minutos, dependiendo del horno

puedes espolvorear con azúcar glace

queda un bocado muy rico

Pastel de patata, cebolla y beicon

 

ingredientes:

• masa de hojaldre (también queda bien con masa quebrada)
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 200 gr de beicon
• mantequilla
• 100 ml de nata
• sal 
• pimienta

 pre-cocer las patatas 15 minutos, sofreír la cebolla y el beicon, por separado, en mantequilla

 untar con mantequilla el molde, colocar la masa y meter al horno a 170º, 10 minutos, poner capas de patata, cortada bastante fina, capa de cebolla y beicon

 salpimentar, echar la nata por encima, meter al horno a 160º, 30 minutos, más o menos

 gratinar 5 minutos

y listo.

Volcán de chocolate

ingredientes:

• 100 gr de chocolate intenso para postres
• 50 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 80 ml de leche condensada
• 2 cucharas de harina
• 1/4 de sobre de levadura
• 8 onzas de chocolate

fundir el chocolate, al baño María, o al microondas, con la mantequilla, batir los huevos con la leche condensada, añadir la harina con la levadura, tamizada, agregar el chocolate fundido, mezclando bien

untar los moldes con mantequilla, verter la mezcla sin llenar del todo, poner 2 onzas de chocolate por molde

hornear a 200º, entre 10 y 12 minutos, desmoldar y servir caliente para que el chocolate quede líquido

Tosta de camembert con caramelizado de kumquat y nueces

 ingredientes:

• 1 rebanada de pan
• 1 porción de camembert
• 1 cuchara de harina
• 1 huevo
• aceite de girasol
• 100 gr de kumquat (o piel de naranja, o mandarina)
• 1 cuchara de azúcar moreno
• 1 puñado de nueces

pasar el queso por huevo batido y harina, freír en aceite bien caliente, hasta que esté dorado, escurrir en papel de cocina

caramelizar el kumquat con azúcar, añadir las nueces

tostar el pan, colocar el queso, cubrir con el caramelizado, servir caliente