Tarta de almendra y lemon curd

ingredientes:

• 4 huevos
• 2 yogures griegos
• 200 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 50 gr de mantequilla
• 1 cuchara de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 200 gr de almendra molida
• ralladura de naranja (puede ser lima o limón)
• 100 gr de lemon curd
• 50 gr de almendra fileteada
• 1 cuchara de azúcar moreno

batir las yemas con el yogurt, la mantequilla, la sal y el azúcar

añadir la almendra, mejor recién molida, la harina y la levadura tamizada, la ralladura de naranja, mezclar bien y por último las claras montadas incorporarlas con suavidad

hornear 30 minutos a 160º, dejar enfriar un poco y cubrir con el lemon curd 

repartir la almendra fileteada, espolvorear con azúcar moreno

volver a meter en el horno 10 minutos más y gratinar 2 minutos

está que te mueres

Flan de piña

ingredientes:

• 3 huevos
• 300 gr de leche condensada
• 300 ml de nata
• 1 chorrito de piña colada
• 3 rodajas de piña en su jugo

para el caramelo:

• 3 cucharas de azúcar
• 1 cuchara de ron
• 2 cucharas de agua

preparar el caramelo sin que llegue a oscurecer

batir los huevos con la leche condensada, la nata y la piña colada, añadir la piña triturada (ha de quedar un puré muy fino) mezclar hasta que quede una crema homogénea

echar en el molde caramelizado, hornear al baño María a 150º unos 40 minutos si es en molde individual, 50 si es en molde grande

enfriar en la nevera y desmoldar para servir

Pizza margarita con salmón

ingredientes:

• masa de pizza
• 3 cucharas de tomate rallado
• 1 cucharita de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 200 gr de mozzarella fresca
• 10 o 12 tomatitos cherry
• 50gr de salmón marinado o ahumado
• eneldo

estirar la masa lo más fina posible

repartir el tomate rallado mezclado con un poco de aceite y sal, colocar la mozzarella cortada en rodajas, los tomatitos por la mitad y al punto de sal, el salmón cortado en tiritas y rociar todo con eneldo

poner al horno precalentado a 200º entre 10 y 15 minutos

y con una ensalada tenemos una cena estupenda

ummmmm!!!!!

Lemon curd

ingredientes:

• 5 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 200 gr de azúcar glace
• 200 ml de zumo de limón
• ralladura de limón 
• 100gr de mantequilla

batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir poco a poco el zumo y la ralladura de limón, poner a fuego muy suave, (mejor al baño María o fuego indirecto) sin parar de mover con las varillas hasta que cuaje, entre 15 y 20 minutos

pasar por el colador para que no queden grumos, añadir la mantequilla mezclando muy bien

dejar enfriar... y ya podemos utilizarlo en la preparación de postres o como mermelada para platos dulces y salados

se conserva muy bien en un tarro de cierre hermético

Merluza a la mostaza antigua

 ingredientes:

• 4 lomos de merluza
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharas de mostaza a la antigua
• 1 pimiento amarillo
• sal
• pimienta

 en una fuente de horno poner el pimiento cortado en juliana, salpimentar y rociar con aceite de oliva

 poner al horno precalentado a 250º, dejar unos 10 minutos

colocar la merluza, salpimentar y dejar 8 minutos más

 untar con la mostaza y gratinar 2 o 3 minutos

...y listo, es un plato rápido, sano y muy rico
por falta de tiempo he decidido eliminar comentarios, para cualquier consulta puedes contactar conmigo en: llimaverda@hotmail.com, en facebook o en twitter

Tarta de higos, queso y melocotón

ingredientes:

• 3 huevos
• 200 ml de nata
• 250 gr de mascarpone
• 250 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 lima
• 2 melocotones 
• 5 higos

batir las yemas con el azúcar y la mantequilla, tamizar la harina con la levadura y remover para que no queden grumos, añadir las claras montadas, los melocotones cortados en trocitos y la lima rallada

cubrir un molde desmontable con papel de horno o untarlo muy bien con mantequilla, poner la mitad de la mezcla, montar la nata con el queso y 2 cucharas de azúcar, añadir de manera que quede en el centro

cubrir con el resto de la mezcla, adornar con los higos cortados en rodajas

hornear a 160º casi una hora, es un bizcocho muy húmedo y parece que nunca sale el palito seco

dejar enfriar y servir, queda muy jugoso