miércoles, 26 de septiembre de 2012

Fideuà

 ingredientes:
  • 1 sepia fresca
  • 200 gr de rape o emperador
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1/4 de gambas (también puedes poner cigalas)
  • 1 tomate 
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 l de caldo de pescado (hecho con morralla, cangrejos y galeras)
  • 400 gr de fideuà
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharita de pimentón rojo
  • azafrán
  • limón
  • alioli
 poner aceite en la paella, sofreir las gambas a fuego medio y apartarlas, sofreir la sepia, cuando esté dorada añadir el rape, la picada de ajo, perejil y el tomate rallado
 cuando todo esté bien sofrito añadir los fideos y sofreirlos un poco, echar el pimentón, el azafrán, y el caldo, rectificar de sal
 cuando hierva colocar los mejillones, dejar hasta que desaparezca el caldo y empiece a hacer olor a "socarrat"
colocar las gambas, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos
 servir con limón y alioli

lunes, 24 de septiembre de 2012

Bizcocho de almendra y manzana

ingredientes:
  • 4 manzanas
  • 1 limón
  • 2 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de almendra molida sin piel
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • canela
  • mantequilla para el molde
para el almíbar:
  • 1 cuchara de azúcar
  • 3 cucharas de agua
batir las yemas con el azúcar, añadir la leche y el aceite, mezclar la almendra, ir echando la harina con la levadura tamizadas, incorporar las claras montadas
untar el molde con mantequilla, volcar la masa y colocar las manzanas en rodajas, bañadas con zumo de limón, espolvorear la canela con azúcar
tener el horno precalentado a 170º, hornear unos 30 minutos
pintar con el almíbar y dejar enfriar
queda muy esponjoso

viernes, 21 de septiembre de 2012

Focaccia mediterránea

 ingredientes:
para la masa:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 25 gr de levadura de panadero
  • sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cuchara de aceite de oliva
para cubrir:
  • 1 rama de tomates cherry
  • 250 gr de mozzarella fresca
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • orégano
  • albahaca
 deshacer la levadura en agua tibia, añadir la sal y el azúcar, ir mezclando la harina y amasando bien, con las manos untadas de aceite, cubrir con un paño y dejar que fermente, más o menos 30 minutos
 volver a amasar y estirar con el rodillo, tiene que quedar bastante gruesa, 2 o 3 cm, es un pan no una pizza, untar con el aceite y repartir los ingredientes
 espolvorear las hierbas y hornear a 200,º unos 20 minutos
si la acompañas con uvas, higos, ensalada.....mediterránea total

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Gambas al ajillo

 ingredientes:
  • 300 gr de gambas
  • aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo
  • 2 o 3 guindillas
  • sal
  • pimienta
queda muy bien en cazuelitas individuales
 pelar las gambas, si son frescas mejor, pelar los ajos, cortarlos en rodajas finas
poner una cantidad generosa de aceite de oliva en la cazuela de barro, añadir los ajos y las guindillas, poner al horno precalentado a 250º

cuando los ajos estén dorados incorporar las gambas con cuidado, dejar 5 minutos
salpimentar y servir en la misma cazuela muy caliente, acompañado de pan para el caldo que es lo mejor

lunes, 17 de septiembre de 2012

Tarta de nectarina

ingredientes:
elige las nectarinas grandes y duras
poner la masa en un molde desmontable untado de mantequilla, untar la mermelada, la de limón le va muy bien pero puedes poner la que más te guste
cortar la nectarina en rodajas y colocar haciendo una forma bonita
cerrar los bordes, pintar con el huevo batido (sólo los bordes), espolvorear el azúcar, hornear a 175º, unos 30 minutos
dejar enfriar
espolvorear con azúcar glace

queda muy rústica
y deliciosa.....

viernes, 14 de septiembre de 2012

Panecillos de chía

ingredientes:
  • 500 gr de harina
  • 300 ml de agua
  • 25 gr de levadura
  • 25 gr de semillas de chía
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • sal
puedes ver las propiedades de la chía en: semillas de chia y nutrición sin más
deshacer la levadura en agua tibia con sal, añadir la harina, amasar muy bien con las manos untadas de aceite, tapar con un paño y dejar hasta que fermente, unos 30 minutos, volver a amasar añadiendo las semillas de chía de manera que quede bien mezclado, tapar y dejar que vuelva a subir
estirar la masa hasta que quede de unos 2 cm de grosor, cortar con un cortapastas del tamaño y forma que quieras, estos los he hecho redondos, puedes hacerlos cuadrados, ovalados, etc., también puedes hacerlos con harina integral
precalentar el horno a 170º, hornear unos 30 minutos, siempre vigilando
queda crujiente por fuera y esponjoso por dentro, muy rico
si haces muchos los puedes congelar

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Tarta de higos y moscatel


esta tarta es más un entrante que un postre, la mezcla del dulce y salado le da un sabor especial para acompañar primeros platos
ingredientes:
  • 1 masa quebrada 
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1/2 kg de higos
  • 1 racimo de uva moscatel
  • 1 huevo
  • mantequilla para el molde
puedes hacer la masa o comprarla fresca, con hojaldre también queda muy bien
acoplar la masa en el molde untado con mantequilla, pinchar el fondo,  cubrir con el queso de cabra desmenuzado, pintar los bordes con el huevo batido
cortar los higos en  trozos gruesos y las uvas por la mitad, decorar dándole la forma que quieras

hornear 30 minutos a 175º, se come caliente, es deliciosa si te gustan los higos...
si prefieres comerla como postre puedes hacer un almíbar ligero, pintar la fruta y dejarla enfriar