Fideuà

 ingredientes:

• 1 sepia fresca
• 200 gr de rape o emperador
• 1/2 kg de mejillones
• 1/4 de gambas (también puedes poner cigalas)
• 1 tomate 
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 1 l de caldo de pescado (hecho con morralla, cangrejos y galeras)
• 400 gr de fideuà
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharita de pimentón rojo
• azafrán
• limón
• alioli

 poner aceite en la paella, sofreir las gambas a fuego medio y apartarlas, sofreir la sepia, cuando esté dorada añadir el rape, la picada de ajo, perejil y el tomate rallado

 cuando todo esté bien sofrito añadir los fideos y sofreirlos un poco, echar el pimentón, el azafrán, y el caldo, rectificar de sal

 cuando hierva colocar los mejillones, dejar hasta que desaparezca el caldo y empiece a hacer olor a "socarrat"

colocar las gambas, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos

 servir con limón y alioli

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