Tartaletas de mascarpone en flor

 ingredientes:
para la masa:

• 200 gr de harina
• 1 huevo
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glace

para el relleno:

• 150 gr de mascarpone
• 100 ml de nata
• 50 gr de azúcar
• mermelada de cereza (o la que más te guste)
• azúcar glace para espolvorear

 hacer un volcán con la harina, en el hueco del centro poner el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, mezclar bien haciendo una bola, dejar en la nevera envuelto en film, mínimo 30 minutos

 estirar la masa, cortarla con un cortapastas con forma de flor, poner en el molde, no hace falta untarlo ya que la masa ya lleva mantequilla

montar la nata con el azúcar, mezclar con el mascarpone, rellenar las tartaletas, echar una mini cucharita de mermelada y remover con un palillo

 hornear a 180º unos 15 minutos, como siempre dependiendo del horno

 dejar enfriar y servir con azúcar glace

si no tienes tiempo puedes comprar la masa, mejor brisa, aunque con hojaldre también queda bien
si no le pones azúcar a la masa puedes rellenarlas con ingredientes salados, quedan muy chulas.

Tarta de queso y arándanos

ingredientes:

• 3 huevos
• 500 gr de queso quark
• 400 gr de leche condensada
• 1 cuchara de harina de maíz
• mantequilla para el molde
• mermelada de arándanos

batir las yemas con el queso y la leche condensada, añadir la harina de maíz poco a poco y por último las claras montadas, untar el molde con mantequilla

poner al horno precalentado a 170º hasta que esté cuajado, entre 30 y 40 minutos

dejar enfriar y guardar en la nevera un par de horas

servir con la mermelada por encima

...y rico, rico

Canelones de carne y castañas

ingredientes:

• 1 paquete de láminas de pasta para canelones
• 250 gr de carne picada (pollo, cerdo, hígado de pollo)
• 1 chorrito de coñac
• 250 gr de castañas
• 100 ml de nata
• 1 cebolla
• 50 gr de paté
• 5 gr de jengibre
• sal
• pimienta
• bechamel
• queso (mozzarella o parmesano)

poner en remojo la pasta según recomendación del fabricante, sofreír la cebolla picadita, hasta que esté transparente, añadir la carne, salpimentar, añadir el coñac y dejar reducir

hacer un puré con las castañas asadas o cocidas, la nata, el paté y el jengibre rallado, añadir a la carne y mezclar muy bien

cubrir la base de la fuente con bechamel, a continuación poner los canelones rellenos, cubrir con bechamel y queso recién rallado, hornear a 200º entre 20 y 30 minutos

gratinar 5 minutos y servir

Mousse de caqui

 ingredientes:

• 2 caquis
• 200 ml de nata
• 100 ml de leche condensada (puedes poner más si te gusta más dulce)
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• unas gotitas de limón

 como siempre la fruta tiene que estar en su punto, madura pero firme

 pelar y triturar los caquis, añadir la leche condensada, montar la nata por un lado y por otro las claras con la sal y las gotitas de limón

 mezclar todo con movimientos suaves y envolventes, dejar en la nevera mínimo 4 horas

para servir poner en la manga pastelera y adornar con una rodajita de caqui

Pastel de pimientos y cebolla

ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• comino 
• queso para rallar (mozzarella o parmesano)
• 1 puñado de nueces

asar el pimiento y la cebolla al horno (yo he aprovechado que me sobró del que asé para hacer cocas)

estirar la masa y colocarla en el molde con papel de horno, poner el pimiento y la cebolla aliñado con sal,  aceite de oliva y comino molido

cubrir con el queso recién rallado y repartir las nueces peladas

cerrar los bordes enroscando hacia dentro, hornear a 180º unos 30 minutos (siempre dependiendo del horno)

dejar enfriar, aunque se puede servir tibio

es una receta de aprovechamiento pero el resultado es delicioso

Galette de mango

ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresco
• mermelada de mango
• 1 mango
• 1 lima
• azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• canela
• azúcar glace

muy importante que el mango esté en su punto

untar el hojaldre con mermelada de mango,colocar el mango cortado y rociado con el zumo de lima

mezclar el azúcar moreno con la sal y la canela, espolvorear todo, también por los bordes

hornear entre 20 y 25 minutos a 200º

hasta que esté bien dorado

dejar enfriar y espolvorear con azúcar glace

Cazuelitas de verdura gratinada

ingredientes: (puedes hacerlo con cualquier verdura)

• berenjena
• calabacín 
• espárrago verde
• pimiento
• champiñón
• zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• bechamel
• queso (parmesano o mozzarella)
• sal
• pimienta
• curry

saltear las verduras en aceite de oliva, salpimentar y echar el curry, colocar en cazuelitas individuales, cubrir con la bechamel, espolvorear el queso recién rallado

hornear 10 minutos a 200º

gratinar 3 o 4 minutos a 250º

mmmm!!!