Pastel de cous-cous

esta es mi receta para el concurso de recetas libres La Cocina de Feli con Int-Salim

ingredientes:

• 200 gr de calabacín
• 200 gr de berenjena
• 200 gr de zanahoria
• 100 gr de almendra tostada
• 300 gr de cous cous
• 1 cucharita de mantequilla
• 30 gr de piñones 
• sal
• pimienta
• curry
• jenjibre
• aceite de oliva (siempre virgen extra)

para la bechamel:

• 1/2 litro de leche de soja
• 30 gr de mantequilla
• 2 cucharas de harina de maíz
• sal
• pimienta
• nuez moscada

elaboración:
picar las verduras y sofreír en aceite de oliva a fuego lento

hacer el cous cous al vapor, añadir la cucharita de mantequilla

moler la almendra tostada, añadir al sofrito de verduras con el cous cous, salpimentar y especiar, dar un par de vueltas y retirar del fuego

hacer la bechamel poniendo la mantequilla al fuego, añadir la harina de maíz, remover para que no se queme, ir echando la leche de soja poco a poco para que no haga grumos, bajar el fuego, mover sin parar hasta que hierva 5 minutos

untar la fuente con mantequilla, poner una capa de bechamel en el fondo, extender todo el relleno

cubrir bien con la bechamel, meter al horno precalentado a 180º, dejar 30 minutos

gratinar entre 5 y 10 minutos

tostar los piñones y repartir por encima al servir

Imprimir artículo