ingredientes:
- boquerón fresco
- vinagre de vino blanco o de manzana de buena calidad
- sal
- ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
limpiar bien el boquerón, quitando cabeza, tripa y espina, hay que congelarlo mínimo 24 horas para evitar el anisakis
ponerlos en un recipiente haciendo capas, 80% de vinagre, 20% de agua, sal, dejarlos entre 8 y 10 horas, mejor en la nevera
escurrir bien, volver a hacer capas, con láminas de ajo, perejil y aceite de oliva, dejar en la nevera al menos 24 horas
con aceitunas rellenas, el aperitivo perfecto
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