ingredientes:
- 1 romanescu
- 1 huevo
- 100 ml de cerveza
- harina (la que admita)
- sal
- pimienta
- aceite de girasol (abundante para freír)
para la salsa:
- mahonesa
- mostaza
- salsa barbacoa
quitar el tronco al romanescu y separar los cogollos
mezclar el huevo con la cerveza bien fría, casi a punto de congelar (es el truco para que quede bien crujiente), añadir poco a poco la harina para que no queden grumos, salpimentar
pasar los cogollos por la mezcla, freír en aceite muy caliente y abundante
preparar la salsa mezclando los ingredientes, como siempre probando y al gusto
servir caliente
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