Tatin de manzana y almendra en sartén

 ingredientes:

• azúcar para el caramelo (la proporción es 3 de azúcar por una de agua)
• 3 manzanas (golden en este caso)
• 2 huevos
• 150gr de azúcar moreno
• 50ml de aceite (o mantequilla)
• 50ml de nata
• 150gr de almendra molida 
• 75gr de harina integral
• 1 sobre de levadura
• muy importante: sartén antiadherente

 preparar el caramelo, colocar las manzanas y dejarlas caramelizar

 batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata y el aceite, batiendo de nuevo, añadir la harina tamizada con la levadura, echar la almendra y mezclar con movimientos envolventes

 echar por encima de las manzanas y dejar a fuego muy lento hasta que vaya cuajando

 darle la vuelta y el caramelo irá bañando el bizcocho

 servir frío, como se ve, la almendra destaca mmmmm!!

un consejo: en sartén queda estupenda pero hay que estar muy pendiente para que cuaje bien, sin quemarse por abajo, por lo que solo la recomiendo a los que no tengan horno, la hice así por curiosidad.

Empanadillas integrales de atún

ingredientes:

• 1/2kg de harina integral
• 1 vaso de cerveza
• 1/2 vaso de aceite
• sal
• atún en aceite de oliva
• 1 huevo

hacer la masa y dejarla reposar media hora, hacer bolitas y aplastar procurando que queden muy finas, rellenar con atún, doblar y cerrar los bordes, pintar con huevo batido

hornear a 180º, media hora o hasta que estén doradas

estas las hago solo de atún porque son las que más le gustan a mi hija Cintia, que me ha ayudado a hacerlas para llevarse tuppers y congelarlas

Flan de queso y arándanos

ingredientes:

• 3 cucharas de azúcar para el caramelo
• 1 cuchara de agua
• 500gr de queso mascarpone (puedes poner philadelphia)
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 1 vaina de vainilla
• 200gr de azúcar
• 100gr de arándanos

hacer el caramelo y cubrir el molde, calentar la nata con la vainilla, retirar la vaina, añadir los huevos batidos con azúcar y el queso, mezclar muy bien para que no queden grumos

llenar el molde repartiendo los arándanos, poner al horno precalentado a 170º y al baño María, 1 hora más o menos

dejar enfriar y guardar en la nevera

desmoldar para servir y adornar con arándanos caramelizados

una combinación deliciosa

al volcar, los arándanos quedan abajo

Coca de cebolla y anchoas

 ingredientes:

• 1 vasito de leche
• 1 vasito de aceite
• harina, la que admita (más o menos medio kg)
• sal
• 25gr de levadura fresca
• 2 cebollas moradas
• 9-10 anchoas

 preparar la masa, estirar y colocar en la lata de horno, untada con aceite

rellenar con la cebolla cortada, en rodajas finitas para que se ase bien. rociar con aceite de oliva

 meter al horno precalentado a 180º, alrededor de 30 minutos

 repartir las anchoas y servir

Bizcocho relleno de chocolate

ingredientes

• 4 huevos + 2 claras
• 250gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250gr de harina
• 60ml de nata
• 50ml de aceite de oliva 
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 sobre de levadura
• ralladura de limón
• mantequilla para el molde
• 1 pastilla de chocolate
• azúcar glas

batir las claras con la mitad de azúcar y la sal, hasta que quede bien firme, mezclar las yemas con el resto de azúcar y hasta que blanqueen, añadir la nata, el aceite y la ralladura de limón

agregar la harina tamizada con la levadura,  removiendo hasta que quede todo bien integrado, echar en el molde untado con mantequilla, colocar el chocolate troceado en onzas

hornear a 170º unos 45 minutos

dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas

queda muy esponjoso y el chocolate lo hace irresistible

Pastel mousse de yogurt con lacasitos

 ingredientes:

• 400gr de yogurt griego
• 400ml de nata para montar
• 250gr de leche condensada
• 6 hojas de gelatina
• 130gr de lacasitos (es lo que llevaba el paquete)
• 12 galletas
• 3 cucharas de leche

mezclar el yogurt con la leche condensasa, añadir la nata montada

calentar un poco de nata, agregar la gelatina hidratada en agua fría, bien escurrida, cuando enfríe ir echando poco a poco a la mezcla de yogurt

 repartir los lacasitos guardando unos pocos para adornar, cubrir con las galletas, pincelarlas con leche

 dejar en la nevera más de 6 horas, aunque mejor un día entero

volcar para servir y adornar con lacasitos

sabor y textura increíble

Pasta al horno

  ingredientes:

• 250gr de pajaritas de colores (o cualquier pasta)
• 150ml de nata
• 50gr de queso cheddar
• 25gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• cúrcuma
• albahaca

 la pasta me la trajo una amiga de Italia, además de bonita está muy buena

 cocer 8 minutos en agua con sal, escurrir bien, poner en una fuente de horno

 preparar la salsa poniendo a fuego suave la nata con cheddar, pimienta y cúrcuma, rectificar de sal

echar por encima de la pasta, espolvorear con parmesano, gratinar 5-8 minutos a 250º

servir con unas hojas de albahaca

mi plantita, me gusta tener hierbas frescas

Pastel de moka

ingredientes:

• 1 bizcocho o coca María
• 1 copita de ron
• jarabe (agua con azúcar)
• 150gr de mantequilla
• 300gr de mascarpone
• 4 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar glas
• 3 cucharadas de café soluble
• 50ml de nata

preparar la crema de moka batiendo las yemas con azúcar glas, añadir la mantequilla a punto de pomada y el mascarpone (yo lo pongo porque todo mantequilla me parece demasiado), echar el café diluido en nata y batir todo hasta que quede bien cremoso y espeso

cortar el bizcocho en partes iguales para hacer capas, emborrachar con la mezcla de jarabe y ron (o el licor que quieras), ir rellenando las capas con la crema y terminar cubriéndola toda

dejar en la nevera hasta servir

Pastel de berenjenas y nueces

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• mantequilla para el molde
• aceite de oliva virgen extra
• 2 berenjenas grandes
• 100gr de nueces peladas
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 100gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 huevo

colocar la masa en el molde untado con mantequilla, añadir la berenjena cortada en rodajas finas, rehogada en aceite de oliva, y bien escurrida en papel de cocina

añadir las nueces, mezclar la nata con los huevos, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada

echar por encima, pintar con huevo batido

llevar al horno precalentado a 170º, unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado

dejar enfriar y listo

también puedes servirlo caliente