Tarta de albaricoque

ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (también la puedes hacer con masa quebrada)
• mermelada de albaricoque
• 1/2 kg de albaricoques
• mantequilla para el molde

para el almíbar:

• 1 cuchara de azúcar
• 1 cuchara de ron
• 3 cucharas de agua

colocar la masa en el molde untado con mantequilla, pinchar el fondo, poner una capa de mermelada

colocar los albaricoques en rodajas, pincelar con el almíbar

 la he adornado con hojaldre en forma de rejilla, hornear 20 minutos a 200º, cuando esté tibia pincelar con el almíbar

si te gusta más dulce la puedes espolvorear con azúcar glace

Hojaldre de higos y queso de cabra

ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresco
• 1/2 rulo de queso de cabra
• 6 higos
• 20gr de piñones
• unas hojas de rúcula
• mantequilla para el molde

poner el hojaldre en el molde untado de mantequilla

poner el queso  y los higos en rodajas

hornear a 200º unos 20 minutos

ya sabes, cada horno tiene su punto

dejar enfriar, cubrir con los piñones tostados y las hojas de rúcula

está mejor si está tibio

Coca de manzana caramelizada

ingredientes:

• 500gr de harina integral
• 300gr de azúcar moreno (la medida es 500gr pero a mí no me gusta tan dulce)
• 6 huevos
• 250ml de leche
• 125ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 sobres de gaseosa (azules y blancos)
• 2 manzanas (he puesto golden)
• 2 cucharas de azúcar moreno
• 1 cuchara de zumo de limón
• canela
• mantequilla para el molde

mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, añadir la leche y el aceite, echar poco a poco la harina tamizada con los sobres de gaseosa, montar las claras y agregar con movimientos envolventes

rallar las manzanas y caramelizarlas con azúcar moreno, zumo de limón y canela

poner la masa en el molde untado con mantequilla, cubrir con la manzana y espolvorear con azúcar moreno mezclado con canela

hornear a 170º unos 40 minutos, tiene que quedar bien doradita

queda crujiente por arriba, un poco húmeda y muy esponjosa

ideal para el desayuno o la merienda

Pan de hamburguesa

ingredientes:

• 1/2 kg de harina 
• 200 ml de leche
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla
• 25 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharita de azúcar
• sal
• 25 gr de levadura fresca
• 1 huevo para pintar
• 1 cuchara de leche
• semillas de sésamo

mezclar la harina, la sal y el azúcar, deshacer la levadura con la leche tibia, añadir a la harina haciendo un hueco en el centro, echar el huevo batido y mezclar muy bien, añadir el aceite y la mantequilla líquida, amasar para conseguir una masa lisa y elástica

con las manos untadas en aceite, hacer una bola, tapar y dejar en un lugar cálido, mínimo una hora, volver a amasar, estirar la masa para que quede de unos 3 cm, cortar con un cortapastas para que queden todos del mismo tamaño, untar con el huevo batido mezclado con una cuchara de leche, espolvorear el sésamo de manera abundante, dejar en la lata de horno para que vuelva a subir, unos 40 minutos

hornear a 180º entre 15 y 20 minutos, hasta que estén dorados

si haces muchos los puedes congelar

está rico y crujiente

Pastel de ruibarbo

ingredientes:
para la base

• 1 huevo
• 75 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 250 gr de harina

para la tarta:

• 2 huevos
• 2 yemas
• 1 yogurt
• 1 vaso de leche
• 125 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 3 cucharas de harina de maíz
• 1 cucharita de esencia de anís
• 2 tallos de ruibarbo
• azúcar moreno
• azúcar glace

hacer la base mezclando los ingredientes, estirar la masa y ponerla en un molde desmontable, hornear 10 minutos a 150º, dejar enfriar

mezclar los huevos con el azúcar, el yogurt, la leche, la mantequilla en pomada, la esencia de anís, cuando esté todo bien mezclado añadir la harina de maíz hasta que quede una masa muy fina, echar sobre la base, colocar el ruibarbo cortado en trocitos, espolvorear con azúcar moreno

hornear a 170º unos 30 minutos

dejar enfriar, desmoldar para servir y espolvorear con azúcar glace

el ruibarbo tiene un sabor peculiar que va muy bien en dulce