Tarta mousse de piña

ingredientes:

• 1 l de nata
• 300 gr de piña (mejor natural)
• 100 ml de piña colada
• 50 gr de coco rallado
• 200 gr de azúcar
• 10 hojas de gelatina

montar la nata añadiendo azúcar poco a poco para que quede bien firme, triturar la piña, ir mezclando con movimientos envolventes con el coco y la piña colada

hidratar la gelatina en agua fría, escurrir bien, agregar a la crema de piña, echar en un molde forrado con plástico para desmoldar más fácil, dejar en la nevera al menos 8 horas, pero es mejor más,

desmoldar para servir

...refrescante y ligera

Focaccia de tomates y aceitunas

ingredientes:

• 500 gr de harina
• 250 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr de levadura fresca
• sal
• 1 pizca de azúcar
• tomates cherry
• aceitunas negras
• orégano

deshacer la levadura en agua tibia, con sal y la pizca de azúcar, añadir la harina, ir amasando y untando las manos en aceite de oliva, hasta que quede la masa fina y manejable, hacer una bola, tapar con film o un paño de cocina, dejar en un lugar cálido hasta que leve, de 30 a 60 minutos

volver a amasar, ir aplanando en la bandeja untada de aceite, colocar los tomatitos cortados y al punto de sal y las aceitunas también cortadas, espolvorear con orégano y rociar con aceite de oliva

llevar al horno precalentado a 200º  unos 20 minutos

puedes servir caliente o fría

sabor mediterráneo, ummm me encanta!! aquí puedes ver más recetas de focaccia

Pastel de calabaza y almendra

ingredientes:

• masa quebrada fresca
• 2 cucharas de miel
• 6 huevos
• 650 gr de azúcar
• 1/2 kg de calabaza asada
• 250 gr de almendra molida con piel
• 250 gr de harina
• 200 ml de nata
• 100 ml de aceite
• ralladura de limón
• canela
• sal
• 6 papeles de soda (blancos y azules)
• 1 tableta de chocolate negro
• 100 ml de nata

colocar la masa quebrada en la fuente de horno, pincelar con la miel

mezclar las yemas con azúcar, aceite, nata, ralladura de limón, añadir la calabaza triturada, la almendra, la canela, la harina tamizada, los sobres de soda y por último las claras montadas con una pizca de sal, echar la mezcla encima de la masa quebrada

llevar al horno, precalentado a 160º casi 1 hora

mientras fundir el chocolate con nata, cubrir el pastel y dejar enfriar

Verdura gratinada

 ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 6 champiñones
• queso cheddar y mozzarella
• sal
• pimienta
• cúrcuma
• nuez moscada
• orégano

 colocar las verduras cortadas en láminas en una fuente de horno, salpimentar y añadir las especias al gusto, meter al horno precalentado a 200º unos 15 minutos

 repartir el queso, mejor recién rallado

gratinar 10 minutos a 250º

 espolvorear con orégano

 servir caliente, y por supuesto puedes hacerlo con cualquier verdura

Crema de requesón al horno

 ingredientes:

• 500 gr de requesón
• 3 huevos
• 200 ml de nata
• 200 gr de leche condensada
• ralladura de medio limón
• 100 gr de azúcar moreno
• 30 ml de agua

preparar el caramelo con azúcar moreno (o blanco, si lo prefieres) y agua

mezclar los huevos con nata, requesón, leche condensada y ralladura de limón, hasta que quede todo bien integrado, echar en el molde caramelizado, poner al horno, precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que cuaje

dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 4 horas, no es un flan, es más consistente

¡mmmmm!