Ensalada con salsa de pepinillos

ingredientes:

• escarola o cualquier lechuga
• tomates cherry
• jamón serrano
• queso curado
• aguacate
• salmón marinado
• bonito en aceite de oliva o atún
• cigalitas frescas
• maíz
• brotes de soja
• nueces 
• pasas
• ciruelas
• ...y todo lo que se te ocurra

para la salsa:

• mahonesa ligera
• sal
• pimienta
• cebolla muy picada
• pepinillos agridulces muy picados
• 1 cuchara de yogurt
• mostaza de Dijon
• un toque de curry

colocar todos los ingredientes en el plato con las cigalitas hervidas

preparar la salsa, puedes ir probando y añadiendo ingredientes hasta encontrar el punto

puedes servirlo como plato único

...y completo

Mona de pascua de Benissa

 ingredientes:

• 1 vaso de aceite
• 3kg de harina
• 1kg de azúcar
• huevos 10 o 12, depende el tamaño
• ralladura de limón o naranja
• 1 pastilla entera de levadura de panadero
• agua, la que corresponda
• 1 huevo batido
• azúcar para untarlas

 deshacer la levadura en un poco de agua tibia, batir los huevos, añadir el azúcar, es muy importante deshacerlo bien con los huevos

 añadir la harina, amasar y añadir la levadura disuelta y la ralladura de naranja sin parar de amasar, romper la masa en trozos tres veces y cada vez poner un poco de aceite, volver a amasar y dejar reposar en un lugar cálido y bien tapada, cuando triplique su tamaño volver a amasar

 hacer pelotitas dependiendo el tamaño que se quiera, dejar que vuelva a subir la masa, darle la forma que queramos

 pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar

 meter al horno precalentado a 150º unos 30 minutos

 como siempre vigilar, cada horno es distinto

puedes ver otras recetas de mona de pascua
feliz pascua!!

Sepionet a la plancha

ingredientes:

• sepionets
• aceite de oliva virgen extra
• mahonesa
• sal
• limón

limpiar los sepionets quitando barca, ojos y boca,
ha de quedar la tinta, es lo que le da ese sabor tan especial

 poner en la plancha muy caliente, vuelta y vuelta

servir con sal, unas gotas de aceite de oliva, mahonesa y limón

uno de los bocados que más me gustan, aunque se pongan los dientes negros... mmmm!!

Paquetitos de piña

ingredientes:

• rodajas de piña (mejor natural)
• ron añejo
• azúcar moreno
• masa quebrada (la puedes comprar fresca), con hojaldre también queda bien
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de miel

cortar la masa con la medida de la rodaja de piña, en un cuenco poner el ron , bañar la piña, colocar encima de la masa, espolvorear con azúcar, cubrir con otra masa, haciendo paquetitos con las tiras que sobran

batir el huevo con leche y miel, pincelar la masa, hornear a 180º unos 20 minutos, o hasta que lo veas dorado y caramelizado

lo puedes servir caliente o frío, va muy bien con helado

Atún o bonito en salazón

  ingredientes:

• atún o bonito fresco
• sal gorda
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra

 limpiar y abrir el atún dejando solo la espina, en un cajón o caja de madera poner una capa de sal de al menos 1cm de grosor, poner el pescado boca abajo y cubrir con otra capa de sal del mismo grosor, poner algo de peso y dejar mínimo 1 semana, transcurrida la cual estará salado y sin líquido. lavar con una mezcla de agua y vinagre, 90% de agua, 10% de vinagre, esto además de quitar la sal evitará la temida mosca

 se atraviesa con una caña para que se mantenga abierto, hay que orear unos cuantos días a la sombra, mejor dentro de una carnera con mosquitera

 y en unos días estará listo para consumir

 para que se conserve mejor lo pondremos con aceite de oliva en botes de cierre hermético

 es un manjar

 con pan y tomate... mmmm!!!

Magdalenas con chocolate

ingredientes:

• 3 huevos
• 200gr de azúcar
• 100ml de nata
• 50ml de aceite de oliva suave
• 200gr de harina
• ralladura de naranja
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• gotas o chips de chocolate

batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata, aceite y ralladura de naranja, incorporar poco a poco la harina, la sal y la levadura tamizadas

llenar los moldes hasta la mitad, echar las gotas de chocolate

meter al horno precalentado a 180º unos 20 minutos, dependiendo del horno

muy ricas con chocolate caliente