Crema de patatas vitelotte y castañas con trufa al parmesano

ingredientes:

• 250 gr de patatas violeta
• 150 gr de castañas peladas
• 1 cucharita de mantequilla
• 50 ml de nata
• sal
• pimienta
• 1 trufa
• parmesano

cocer las patatas y las castañas en agua con sal, hacer una crema con nata y mantequilla, salpimentar, poner en cuencos individuales

rallar la trufa, (con muy poca es suficiente), cubrir con queso parmesano, mejor recién rallado, meter al horno precalentado a 200º, 10 minutos

gratinar de 5 a 10 minutos a 250º

servir muy caliente

puede ser un buen entrante para las fiestas que vienen

Tarta de queso y naranja al horno

 ingredientes:
para la base;

• 150 gr de almendra en cubitos
• 10 galletas
• 50 gr de mantequilla

•  2 tarrinas de queso crema (700 gr)
• 200 ml de nata
• el zumo de 2 naranjas 
• 25 ml de cointreau (opcional)
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• mermelada de naranja amarga (si es casera mucho mejor)

 picar las galletas con mantequilla, añadir la almendra, mezclar bien, hacer una base en un molde desmontable, meter al horno a 200º durante 5 minutos, mientras se enfría la base, batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata, el queso, el cointreau  y el zumo de naranja, mezclando muy bien hasta que quede todo bien integrado y sin grumos

 llenar el molde, hornear mínimo 1 hora, a 150º

 dejar que enfríe, servir con la mermelada de naranja

 mmmmmm!!

Tatin de tomate

ingredientes:

• tomates
• aceite de oliva virgen extra
• masa de hojaldre fresco
• sal 
• pimienta
• 1 huevo
• hojas frescas de hierbabuena o albahaca

colocar el tomate cortado en una fuente de horno, salpimentar y rociar con aceite

tapar con el hojaldre, pinchar con un tenedor, pincelar con huevo batido

hornear a 200º unos 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado

dejar enfriar, darle la vuelta y servir con las hierbas frescas por encima

Pavlova

ingredientes:

• 6 claras de huevo (a temperatura ambiente)
• 1 pizca de sal
• 200 gr de azúcar glace (y un poco más para espolvorear)
• 1 cucharita de maizena
• 1 cuchara de zumo de limón
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 200 ml de  nata
• 1 cuchara de azúcar
• mermelada de fresa 
• frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos etc.)

batir las claras con la sal hasta conseguir picos, ir echando el azúcar glace poco a poco, añadir la maizena, el limón y la esencia de vainilla, todo poco a poco y sin dejar de batir

poner en el molde, mejor redondo y desmoldable, hornear a 140º, 1 hora o más, apagar el horno y dejar la puerta entreabierta hasta que se enfríe por completo, se irá agrietando, untar con la mermelada,  montar la nata con azúcar y repartir por encima

cubrir con los frutos rojos

espolvorear con azúcar glace

va muy bien con un buen cava

Setas con huevo en hojaldre

 ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 1/2 kg de setas
• 5 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal maldon
• pimienta
• mantequilla para el molde

 poner la masa en el molde untado con mantequilla, cubrir con las setas bien fritas en aceite de oliva

 repartir los huevos, (estos son de las gallinas de mi padre, el sabor se nota), hornear a 200º unos 20 minutos

salpimentar, mejor con la pimienta recién molida

 y servir caliente

Pastel de mango y mascarpone

ingredientes:

• 1 masa quebrada fresca
• 1 mango grande
• 300gr de mascarpone
• 200ml de nata para montar
• 200gr de leche condensada
• 4 huevos
• mantequilla para el molde

colocar la masa en el molde untado con mantequilla, poner el mango cortado en trozos, mezclar los huevos con nata, el queso y leche condensada, hasta que quede todo bien integrado y sin grumos

echar por encima de la fruta, meter al horno precalentado a 160º entre 50 y 60 minutos, ya sabes, depende del horno, o cuando veas que está cuajado y dorado

dejar enfriar, guardar en la nevera al menos un par de horas

desmoldar para servir

exquisito

Lasaña de brócoli y verduras

ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 1 ramillete de brócoli
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 paquete de lasaña
• bechamel
• queso parmesano (o el que te guste)
• sal
• pimienta
• curry
• cúrcuma

trocear las verduras y pochar con el aceite y las especias, mientras tostar los piñones y remojar la lasaña

en una fuente de horno ir poniendo la lasaña, la verdura con los piñones y la  bechamel, así, tantas capas como se pueda, terminar con una capa de lasaña bien cubierta de bechamel

meter al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, echar el queso, mejor recién rallado, gratinar entre 5 y 10 minutos a 200º

buenísima, si sobra se puede congelar