Salsa romesco

ingredientes:

• 4 tomates
• 1 cabeza de ajos
• 2 ñoras
• 100 gr de avellanas tostadas
• 100 gr de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre
• sal
• pimienta

asar los tomates y los ajos, escaldar las ñoras, freír el pan

triturar con las almendras y las avellanas, añadir un chorrito de vinagre, ir echando un hilito de aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada, salpimentar al gusto

también se puede hacer a mano, majando todos los ingredientes en el mortero

indispensable para calçots, les da un sabor único, si sobra se puede guardar en un frasco de cierre hermético, ya que va muy bien con carne y pescado

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