Tartaleta de granada

ingredientes:
para 6 tartaletas:

• 1 masa de hojaldre fresca
• 200 gr de mascarpone
• 3 cucharas de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 yema
• 2 granadas
• mantequilla
• azúcar glace

la granada tiene que estar en su punto, firme, roja y dulce

untar los moldes con mantequilla, acoplar el hojaldre, pinchar el centro para que no suba, hornear entre 10 y 15 minutos a 180º

preparar la crema de mascarpone igual que para tiramisú

cuando las tartaletas estén frías cubrir con la crema y dejar en la nevera hasta que cuaje, para servir poner la fruta de la granada y espolvorear con azúcar glace

para hacer la tartaleta salada en vez de la crema de mascarpone, poner una porción de rulo de queso de cabra  y gratinar, luego cubrir con la granada, las dos versiones están muy ricas

Pizza de atún, salami y nueces

ingredientes:

para la masa:

• 170 gr de harina
• 100 ml de agua
• 15 gr de levadura
• sal
• 1 cucharita de aceite

para el relleno:

• 1 tomate
• 1 lata de atún
• 5 lonchas finas de salami
• 1 puñado de nueces
• queso parmesano
• orégano

deshacer la levadura en agua tibia con sal, ir añadiendo la harina, amasar hasta que no se pegue, untar las manos con el aceite, hacer una bola, tapar y dejar hasta que fermente, más o menos 30 minutos

volver a amasar y hacer tantas bolitas como pizzas quieras, recuerda que la cantidad es para una pizza, si quieres más sólo tienes que multiplicar los ingredientes

estirar la masa hasta que quede bien fina, esparcir el tomate, siempre está mejor con tomate natural recién rallado

añadir el atún

colocar el salami, las nueces, el queso, mejor recién rallado y el orégano

hornear a 200º entre 10 y 15 minutos

servir caliente

ummmmmmmm!!!!

Clafoutis de higos

ingredientes:

• 300 gr de higos frescos
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1 yogurt griego
• 125 ml de nata
• 40 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 1 copita de ron
• mantequilla
• azúcar glace

los higos han de estar en su mejor momento, como estos de la higuera de mi padre

untar el molde con mantequilla, cortar los higos en rodajas y poner la pizca de sal

mezclar los huevos, la nata, el yogurt, el azúcar, el ron y la harina hasta que quede una crema bien fina y sin grumos, cubrir los higos

hornear a 180º unos 30 minutos o hasta que esté cuajado

dejar enfriar y servir con azúcar glace

como siempre puedes hacer la versión individual

queda rico y vistoso

Hojaldre de espárragos y cebolla tierna

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 manojo de cebolla tierna
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal en escamas
• mantequilla para el molde

extender la masa en el molde untado con mantequilla

pintar con el huevo batido, hornear 10 minutos a 200º

colocar los espárragos y la cebolla, rociar con aceite de oliva, hornear 15 minutos a 180º

sacar del horno y servir tibio con la sal en escamas

Crema catalana

ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• la piel de 1 limón
• 20 gr de harina de maíz
• azúcar para caramelizar

poner la leche al fuego con el azúcar, la canela y la piel de limón

en un bol deshacer la harina con las yemas hasta que quede sin grumos

añadir poco a poco a la leche caliente, removiendo sin parar, sacar la rama de canela y la piel de limón, dejar a fuego lento hasta que espese

poner en moldes individuales, preferentemente de barro o cerámica, dejar enfriar y dejar en la nevera

justo antes de servir sacar de la nevera, espolvorear con azúcar abundante y quemar con un soplete o quemador

queda una capa caramelizada y crujiente

un postre tradicional y delicioso

Lasaña boloñesa

ingredientes:

• 500 gr de carne picada (ternera y cerdo)
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 vasito de jerez
• 4 o 5 tomates
• bechamel
• aceite de oliva
• albahaca fresca
• 10 placas de lasaña
• 1 pizca de azúcar
• sal
• pimienta
• queso parmesano

poner a sofreir en aceite de oliva la zanahoria, la cebolla y el puerro  picados, cuando estén dorados añadir la carne y dorar, agregar el vino y dejar que evapore

añadir el tomate troceado con la pizca de azúcar, salpimentar y poner la albahaca picada, dejar a fuego lento hasta que la salsa esté en su punto

preparar la bechamel, ir poniendo capas de pasta, salsa de tomate, bechamel y queso parmesano rallado

la última capa, cubrir con bechamel y queso

hornear a 200º durante 30 minutos

gratinar 5 minutos

puedes espolvorear con más queso para servir

también puedes hacerla en cazuelitas individuales

Flan de dulce de leche

ingredientes:

• 1 l de nata
• 300 ml de dulce de leche
• 1 sobre de flan para 8 personas
• caramelo líquido

hacer el caramelo, la proporción es 3 de azúcar por 1 de agua, también puedes poner el que venden hecho, a mí me gusta más el casero, pero depende del tiempo que tenga

el dulce de leche lo hago poniendo en una olla, un bote de leche condensada cerrado, cubierto de agua, lo dejo que hierva a fuego lento 2 horas, dándole la vuelta, se destapa cuando está frío, también lo venden hecho y es bueno

poner en un cazo el sobre de flan, sin grumos, añadir la nata poco a poco sin parar de mover, a fuego lento para que no se pegue, cuando hierva apartar del fuego y añadir el dulce de leche, mezclando bien para que quede bien disuelto

echar en el molde caramelizado, dejar enfriar y a la nevera, mínimo 4 horas

si lo dejas 1 día entero queda mejor

también lo puedes hacer en moldes individuales