ingredientes:
- 2kg de tomates maduros
- 1kg de azúcar blanco o moreno (yo he hecho con los dos)
- zumo de limón
- 2 clavos
escaldar los tomates en agua caliente, pelar y quitar las semillas, no importa que queden algunas
trocear, mejor a cuchillo, sin triturar, para que quede más rústica, con trocitos, mezclar con el azúcar, el zumo de limón y el clavo, dejar macerando en la nevera al menos un par de horas
poner a fuego suave, mínimo 1 hora, removiendo de vez en cuando, dejar enfriar, sacar el clavo y guardar en tarros previamente esterilizados, cerrar herméticamente
con azúcar blanco, queda más clarita
y ésta con azúcar moreno, más oscura, que para mi gusto está mejor
para que dure más tiempo hervir los tarros 15-20 minutos
ideal en recetas dulces y saladas
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