Salsa romesco

ingredientes:

• 4 tomates
• 1 cabeza de ajos
• 2 ñoras
• 100 gr de avellanas tostadas
• 100 gr de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre
• sal
• pimienta

asar los tomates y los ajos, escaldar las ñoras, freír el pan

triturar con las almendras y las avellanas, añadir un chorrito de vinagre, ir echando un hilito de aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada, salpimentar al gusto

también se puede hacer a mano, majando todos los ingredientes en el mortero

indispensable para calçots, les da un sabor único, si sobra se puede guardar en un frasco de cierre hermético, ya que va muy bien con carne y pescado

Pastel de papaya y almendras

ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr de azúcar (prefiero moreno)
• 1/2 kg de pulpa de papaya
• 125 ml de nata
• 125 ml de aceite
• 100 gr de almendra molida
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• canela
• almendra fileteada
• azúcar glace
• mantequilla para el molde

batir los huevos con azúcar, agregar los líquidos, (nata y aceite), añadir la almendra molida y la papaya triturada, echar la harina tamizada con levadura

poner en el molde untado con mantequilla, echar por encima la almendra fileteada, espolvorear con la canela mezclada con azúcar, y al horno, precalentado a 180º, unos 30 minutos

dejar enfriar

servir con azúcar glace

deliciosa

Bizcocho de chocolate y calabaza

ingredientes:
masa de calabaza:

• 2 huevos
• 200 gr de azúcar moreno
• 125 ml de nata
• 75 ml de aceite
• 250 gr de calabaza asada
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• canela en polvo
• mantequilla para el molde

masa de chocolate:

• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 200 gr de cacao
• 125 ml de nata
• 75 ml de aceite
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura

mezclar los ingredientes de las dos masas por separado, echar en el molde untado con mantequilla, da igual que pongas una u otra primero, eso sí, con mucho cuidado para que no se mezclen

poner al horno precalentado a 160º, casi 1 hora, puedes pinchar para ver si está hecho

dejar enfriar

y listo para servir

Crema de patatas vitelotte y castañas con trufa al parmesano

ingredientes:

• 250 gr de patatas violeta
• 150 gr de castañas peladas
• 1 cucharita de mantequilla
• 50 ml de nata
• sal
• pimienta
• 1 trufa
• parmesano

cocer las patatas y las castañas en agua con sal, hacer una crema con nata y mantequilla, salpimentar, poner en cuencos individuales

rallar la trufa, (con muy poca es suficiente), cubrir con queso parmesano, mejor recién rallado, meter al horno precalentado a 200º, 10 minutos

gratinar de 5 a 10 minutos a 250º

servir muy caliente

puede ser un buen entrante para las fiestas que vienen

Tarta de queso y naranja al horno

 ingredientes:
para la base;

• 150 gr de almendra en cubitos
• 10 galletas
• 50 gr de mantequilla

•  2 tarrinas de queso crema (700 gr)
• 200 ml de nata
• el zumo de 2 naranjas 
• 25 ml de cointreau (opcional)
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• mermelada de naranja amarga (si es casera mucho mejor)

 picar las galletas con mantequilla, añadir la almendra, mezclar bien, hacer una base en un molde desmontable, meter al horno a 200º durante 5 minutos, mientras se enfría la base, batir los huevos con azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata, el queso, el cointreau  y el zumo de naranja, mezclando muy bien hasta que quede todo bien integrado y sin grumos

 llenar el molde, hornear mínimo 1 hora, a 150º

 dejar que enfríe, servir con la mermelada de naranja

 mmmmmm!!

Tatin de tomate

ingredientes:

• tomates
• aceite de oliva virgen extra
• masa de hojaldre fresco
• sal 
• pimienta
• 1 huevo
• hojas frescas de hierbabuena o albahaca

colocar el tomate cortado en una fuente de horno, salpimentar y rociar con aceite

tapar con el hojaldre, pinchar con un tenedor, pincelar con huevo batido

hornear a 200º unos 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado

dejar enfriar, darle la vuelta y servir con las hierbas frescas por encima

Setas con huevo en hojaldre

 ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• 1/2 kg de setas
• 5 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal maldon
• pimienta
• mantequilla para el molde

 poner la masa en el molde untado con mantequilla, cubrir con las setas bien fritas en aceite de oliva

 repartir los huevos, (estos son de las gallinas de mi padre, el sabor se nota), hornear a 200º unos 20 minutos

salpimentar, mejor con la pimienta recién molida

 y servir caliente

Pastel de mango y mascarpone

ingredientes:

• 1 masa quebrada fresca
• 1 mango grande
• 300gr de mascarpone
• 200ml de nata para montar
• 200gr de leche condensada
• 4 huevos
• mantequilla para el molde

colocar la masa en el molde untado con mantequilla, poner el mango cortado en trozos, mezclar los huevos con nata, el queso y leche condensada, hasta que quede todo bien integrado y sin grumos

echar por encima de la fruta, meter al horno precalentado a 160º entre 50 y 60 minutos, ya sabes, depende del horno, o cuando veas que está cuajado y dorado

dejar enfriar, guardar en la nevera al menos un par de horas

desmoldar para servir

exquisito