ingredientes:
- 1 masa de hojaldre fresco
- 1l de nata (puedes poner leche, pero así queda más cremosa)
- 8 yemas de huevo
- 2 vainas de vainilla
- 250gr de azúcar
- 80gr de maizena
- azúcar para quemar
- mantequilla para el molde
poner el hojaldre en el molde untado con mantequilla, hornear a 200º entre 15-20 minutos, dejar enfriar
preparar la crema poniendo al fuego la nata con las vainas de vainilla, reservando un vaso para mezclar las yemas con azúcar y maizena, cuando rompa a hervir apartar la nata y retirar la vainilla
ir echando poco a poco la mezcla, removiendo sin parar con las varillas, volver a poner a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, hasta que espese, sin parar de mover, cuando esté fría la crema, cubrir el hojaldre, espolvorear con bastante azúcar y quemar con el soplete o un quemador, dejar en la nevera y servir bien fría
es muy parecida a la crema
catalana
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