hacer el fermento mezclando la levadura con la leche tibia y la harina, hacer una bola, tapar el cuenco con film, se puede hacer el día anterior batir los huevos, la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, añadir el fermento, mezclar bien, echar el aroma de limón y de vainilla, la ralladura de naranja, la harina tamizada y la fruta confitada, hay que amasar muy bien mucho rato, hasta que sea una masa manejable
tapar con film y dejar que leve en un sitio caliente, un par de horas, mientras, preparar el molde, yo he cogido uno alto y le he puesto papel de horno alrededor para que suba y quede la típica forma de panettone, es un arreglo casero pero queda muy bien
llenar la 3ª parte del molde, dejar que vuelva a subir, cuando llegue al borde pintar con huevo batido con un poco de leche, hornear a 170º unos 50 minutos
dejar enfriar, espolvorear con azúcar glace
he hecho varios tamaños y he congelado algunos para tener desayuno en navidad
sofreír la carne hasta que esté bien dorada, añadir el tomate rallado con el azúcar, dejar que reduzca, apartar del fuego, añadir los huevos, los piñones tostados, las pasas, la nuez moscada, salpimentar, mezclarlo todo bien, untar el molde con mantequilla, poner en el fondo la mermelada de cebolla, en medio la carne y por último el puré de patatas que haremos triturando la patata hervida, mezclando con la nata, la mantequilla y la trufa rallada
hornear al baño María, a 180º unos 30 minutos
dejar enfriar, desmoldar para servir cortar las raciones y calentar en el microondas para servir
va muy bien para estas fechas ya que se puede preparar con antelación y está muy bueno
mezclar la miel con el zumo de manera que quede bastante espesa, la proporción es 3 de miel por 1 de zumo, untar las codornices bien por dentro y por fuera, poner al horno precalentado a 200º unos 45 minutos, depende del horno pero tienen que quedar bien doraditas, cada 10 minutos o así rociar con la salsa.
servir con la salsa, puedes acompañarlo con puré de castañas o patatas a lo pobre
batir las yemas con la leche condensada, la sal, la mantequilla en pomada, que quede bien mezclado, añadir la ralladura de limón
incorporar la harina tamizada, mezclar, añadir las claras montadas y por último las frambuesas bien repartidas, echar en el molde untado con mantequilla,hornear a 180º entre 30 y 40 minutos, siempre dependiendo del horno, dejar enfriar
servir con azúcar glace, unas cuantas frambuesas y unas hojas de hierbabuena
sofreír los ajos con la guindilla y el bacon, añadir las setas
dejar hasta que esté todo doradito, añadir los espárragos, dar un par de vueltas, echar los huevos, salpimentar y dejar hasta que cuaje, removiendo sin que se haga demasiado
para hacer las cestitas, cortar el hojaldre en cuadrados, poner otro cuadrado encima cortado por los bordes, pintar con huevo batido, hornear 10-15 minutos a 200º servir el revuelto caliente en el hojaldre
poner al fuego la nata, la leche y el azúcar glace con la vaina de vainilla, raspando las semillas, removiendo y a fuego lento
poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría, cuando estén bien hidratadas, escurrir bien y añadir a la nata hirviendo, mover bien y apartar del fuego,echar en los moldes, (queda mejor si es individual)
dejar en la nevera hasta que esté bien frío, desmoldar para servir, va muy bien con salsa, mermelada o caramelo de frutos rojos
1 kg de carne para picar (cerdo, ternera, pollo, la que más te guste)
1 trozo de tocino magroso o panceta
1 trozo de hígado de cerdo
2 blanquillos o blanquet
miga de pan
30 gr de piñones
ralladura de limón
2 huevos
sal
pimienta
canela
nuez moscada
perejil
hojas de col
para hacer la pelota, picar la carne, el hígado, el tocino y los blanquillos, mezclar con los demás ingredientes, amasar para que quede todo bien mezclado, ir haciendo bolitas y enrollándolas en hojas de col
poner una olla grande al fuego con agua por la mitad, los garbanzos que pondremos en remojo la noche anterior, la carne, la verdura menos la patata, que echaremos cuando lleve al menos 1 hora y media hirviendo, lo dejamos 1 hora más y ponemos las pelotas hasta que estén bien cocidas, 1 hora más o menos, siempre a fuego lento
colar el caldo, echar unos 50 gr de arroz por 4 de caldo por persona, cocer 15 minutos, servir con limón servir la pelota con limón
presentar la carne, la verdura y los garbanzos en una bandeja, con las sobras se hacen unas croquetas que están buenísimas
preparar el caramelo sin que quede muy oscuro, echar en el molde, poner las nueces
mezclar muy bien la nata, el requesón, las yemas y el azúcar, añadir las claras montadas, hornear al baño María entre 40 y 50 minutos a 160º
dejar enfriar, guardar en la nevera mínimo 4 horas, está mejor si es de un día para otro, desmoldar a la hora de servir queda muy bien el sabor a queso con las nueces caramelizadas
