Panettone

ingredientes:
para el fermento:

• 100 gr de harina de fuerza
• 30 gr de levadura fresca
• 60 gr de leche tibia

para la masa:

• 5 huevos
• 150 gr de mantequilla
• 170 gr de azúcar
• 1 cuchara de aroma de vainilla
• 1 cuchara de aroma de limón
• ralladura de naranja
• 600 gr de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• 100 gr de fruta confitada

hacer el fermento mezclando la levadura con la leche tibia y la harina, hacer una bola, tapar el cuenco con film, se puede hacer el día anterior

batir los huevos, la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, añadir el fermento, mezclar bien, echar el aroma de limón y de vainilla, la ralladura de naranja, la harina tamizada y la fruta confitada, hay que amasar muy bien mucho rato, hasta que sea una masa manejable

tapar con film y dejar que leve en un sitio caliente, un par de horas, mientras, preparar el molde, yo he cogido uno alto y le he puesto papel de horno alrededor para que suba y quede la típica forma de panettone, es un arreglo casero pero queda muy bien

llenar la 3ª parte del molde,  dejar que vuelva a subir, cuando llegue al borde pintar con huevo batido con un poco de leche, hornear a 170º unos 50 minutos

dejar enfriar, espolvorear con azúcar glace

he hecho varios tamaños y he congelado algunos para tener desayuno en navidad

rico...

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