Flan de almendra

ingredientes:

• 1/2 litro de nata
• 4 huevos
• 125 gr de almendra tostada en cuadraditos
• 6 cucharas de azúcar+ 3 para el caramelo

batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee, añadir la nata y mezclar bien, agregar las almendras

levantar las claras con una pizca de sal

mezclar con movimientos envolventes

preparar el caramelo con el azúcar y una cuchara de agua y poner en el molde

cuando te acostumbras al caramelo casero ya no te gusta el que venden, es que no tienen nada que ver

volcar la mezcla en el molde y hornear 40 minutos al baño María a 180º

puedes hacer una teja de caramelo dejando caer un hilo del caramelo caliente en un papel de hornear y esperar a que se enfrie, se suelta fácil

a mi me gusta servirlo con trocitos de caramelo

cómo  casi todos los flanes está mejor al día siguiente

Pimiento relleno

ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 250 gr de carne picada 
• aceite de oliva
• 1 puerro
• pan rallado
• 2 cucharas de cous cous
• 1 cucharita de mantequilla
• queso rallado 
• sal 
• pimienta

elegir un pimiento bien firme y carnoso

cortar el pimiento en rodajas gruesas (aquí salieron 4), poner el cous cous al vapor con la mantequilla

cortar el puerro muy pequeño, sofreir en aceite de oliva, agregar la carne, sofreir hasta que esté bien hecha, salpimentar, poner 1 cuchara de pan rallado que le da un punto crujiente

rellenar primero con el sofrito de carne y después cubrir con el cous cous

tapar con el queso y gratinar a 200º hasta que esté dorado, así el pimiento queda casi crudo y crujiente, mejor que si se cuece demasiado

si quieres la ración más grande puedes hacerlo partiendo el pimiento por la mitad

Ensaladilla de merluza

ingredientes:

• 3 patatas
• 1/2 kg de merluza sin piel
• 200 gr de gambas peladas
• 3 huevos
• 250 gr de mahonesa
• sal 
• curry
• hojas de lechuga o endivia

hervir las gambas y la merluza al vapor para que no cojan agua, unos 10 minutos

hacer las patatas con piel al microondas 10 minutos a máxima potencia, quitar la piel y machacar con un tenedor, mezclar con la merluza, las gambas, los huevos hervidos, la sal, el curry y la mahonesa

poner en una fuente, darle forma y cubrir con las hojas de lechuga o endivia cortada pequeñita, dejar en la nevera un par de horas

puedes servirla en la fuente grande o en cuencos individuales

puedes hacerla con otro pescado , rape, perca, bacalao, etc.

Hojaldre de frutos secos

ingedientes:

• 1 masa de hojaldre fresca
• 100 gr de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, piñones, etc...)
• 1 huevo
• miel
• 2 cucharas de leche condensada
• canela

extender la masa, cortarla por la mitad, pintar la base con el huevo batido, moler los frutos secos, mezclar con la canela y la leche condensada, poner en la base repartiendo bien, hacer unos cortes en la otra masa, tapar y sellar los bordes con un tenedor, pincelar con la miel, poner al horno precalentado a 200º unos 15 minutos

en vez de leche condensada puedes poner miel, dulce de leche o azúcar moreno

para los muy golosos

Quiche de setas y cebolla

 ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresca
• 250 gr de setas
• 1 cebolla
• 1 cuchara de azúcar
• 200 ml de nata
• 4 huevos
• aceite
• sal 
• pimienta
• nuez moscada

sofreir las setas en un poco de aceite

sofreir la cebolla con el azúcar hasta que caramelice y quede transparente

poner la masa en una fuente redonda, yo forro los bordes con papel de aluminio para que no se quemen, pinchar el centro, hornear 10 minutos a 200º, quitar el papel de aluminio, poner en la batidora los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclar bien y rellenar la masa

hornear 20 minutos más o hasta que veas que está bien cocida

se sirve igual fría que caliente

Cintas al pesto

ingredientes:

• 250gr de cintas frescas al huevo
• 15 o 20 hojas de albahaca fresca
• 100gr de queso parmesano
• 50gr de piñones
• 100ml de aceite de oliva
• 1/4 de diente de ajo
• sal
• pimienta

siempre tengo una plantita de albahaca, me encanta cómo huele

poner en la picadora los piñones ya tostados, el queso (mejor recién rallado) , el ajo y el aceite, picar, abrir y añadir las hojas de albahaca, la sal y la pimienta y darle una vuelta rápida en la picadora

yo siempre hago para que sobre, aguanta muy bien una semana en la nevera con cerrado hermético

poner agua con sal a calentar, cuando hierva echar las cintas y dejar 4 minutos, escurrir y servir con la salsa

Tarta de lima

ingredientes:

• 1 masa quebrada fresca
• ralladura de lima 
• zumo de 2 limas
• 1 bote de leche condensada
• 2 cucharas de azúcar
• 4  claras de huevo

 primero rallamos las limas y despues las exprimimos

ponemos la masa quebrada en el molde

horneamos 15 minutos a 180º

mezclamos la leche condensada, la ralladura y el zumo de lima con una clara montada y rellenamos la masa

levantamos las claras con el azúcar y cubrimos la tarta

horneamos 5 minutos o hasta que el merengue esté dorado

dejar enfriar y meter en la nevera  mínimo 2 horas

es un postre delicioso

 se nota mucho el sabor y el aroma a lima