Arroz con alcachofa y caballa

ingredientes:

• aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo
• 2 o 3 alcachofas
• ajos tiernos
• picada de ajo, perejil y tomate
• 1 medida de arroz
• 3 medidas de caldo de pescado
• 2 caballas
• 10 o 12 mejillones
• sal
• azafrán

sofreír el pimiento, las alcachofas y los ajos, sacar de la paella

añadir la picada, rehogar el arroz con sal y azafrán, echar el caldo, que hierva 10 minutos

colocar la verdura y la caballa, rectificar de sal, poner los mejillones, dejar 5-8 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos

puedes servir con limón o alioli

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