Tartar de salmón

ingredientes:

• 100 gr de salmón marinado
• 1/2 cebolla tierna
• 1/2 aguacate
• 8 o 10 alcaparras
• zumo de limón
• sal 
• pimienta
• 1 cucharita de mostaza
• 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

cortar el salmón, el aguacate y la cebolla en cuadraditos, rociar con el zumo de limón

hacer una mezcla con el aceite de oliva y la mostaza, cubrir todos los ingredientes y dejar macerar un par de horas en la nevera

montar en un aro haciendo capas, salpimentar

en una salsera poner lo que queda del macerado y servir con vino blanco o cava bien fresquito

Tarta integral de manzana

 ingredientes:
para la masa:

• 1 huevo
• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de harina integral
• raspadura de limón
• 2 cucharas de zumo de limón
• 1 pizca de sal marina
• 50 gr de miel
• entre 25 y 50 ml de agua

si no tienes tiempo de hacer la masa, puedes comprarla hecha, de hojaldre, brisa, o hacerla con galletas y mantequilla

 para el relleno:

• 200 gr de almendra molida
• 200 gr de compota  de manzana
• 200 ml de nata
• 1 cucharita de canela
• ralladura de limón
• 1 cuchara de miel o azúcar moreno
• 5 manzanas pequeñas

 poner la harina haciendo volcán en un bol, echar el huevo, la mantequilla, la miel, la sal, la ralladura y el zumo de limón, mezclar muy bien, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que quede una masa manejable

 estirar bien con el rodillo y poner en una fuente de horno untada de mantequilla, poner peso para que no suba, garbanzos, lentejas, etc. hornear 10 minutos a 180º

 mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la base

 pelar las manzanas y adornar con forma de mandala

 meter al horno unos 20 minutos a 180º, hasta que veas que está dorada

hacer un almíbar claro con agua y miel y rociar la tarta, se puede comer caliente pero está mejor si la dejas en la nevera para que el relleno se asiente

deliciosa

Flan de coco

ingredientes:

• 150 gr de coco rallado
• 250 ml de leche condensada
• 3 huevos
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 2 cucharas de harina fina de maíz
• unos trozos de  bizcocho 
• mantequilla para el molde

yo lo he hecho con sobras de bizcocho, puedes poner de soletilla

mezclar las yemas con la leche condensada, el coco y la vainilla, agregar la harina tamizada y por último las claras montadas

untar con mantequilla un molde rectangular, poner los bizcochos repartidos, cubrir con la crema y poner al horno, al baño María, durante 40 minutos a 180º

dejar enfriar,  guardar en la nevera un par de horas, desmoldar

servir con coco rallado por encima

Cucurucho de hojaldre

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• crema de queso
• sucedáneo de caviar
• eneldo

cortar el hojaldre en tiras rectas, ir enrollando el molde desde la punta

procurar que quede bien sellado en las juntas

al llegar arriba recortar lo que sobre por el borde

poner al horno a 180º unos 15 minutos, hasta que estén dorados

sacar el molde con cuidado, dejar enfriar y rellenar con una manga

he puesto crema de queso y sucedáneo de caviar, pero puedes rellenarlos con lo que quieras, dulce o salado

espolvorear el eneldo

Tiramisú de limoncello

 ingredientes:

• 1 paquete de sobaos
• 4 naranjas
• 200 ml de crema de limoncello
• 2 tarrinas de mascarpone
• 3 huevos
• 6 cucharas de azúcar
• 1 cucharita de aroma de vainilla
• 4 onzas de chocolate blancotambién lo puedes hacer con bizcocho casero o de soletillaen una fuente honda poner una capa de sobaos

regarlos con el zumo de naranja y la crema de limoncello lo suficiente para que se empapen pero no demasiado para que no quede caldoso

batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, echar la cucharita de vainilla y el mascarpone, batir suavemente, agregar las claras montadas, ha de quedar la crema bien espesa

cubrir los sobaos con la crema y hacer otra capa igual

 guardar en la nevera mínimo 6 horas aunque lo ideal es un día entero

servir con el chocolate blanco rallado

Gratinado de patata y calabacín

ingredientes:

• 4 patatas
• 2 calabacines
• 250 gr de queso parmesano
• sal 
• pimienta
• hierbas provenzales
• mantequilla para el molde

cocer las patatas 10 minutos, tienen que quedar duras, cortar en rodajas

 untar una fuente de horno con mantequilla, ir colocando rodajas de patata y calabacín alternativamente hasta tener cubierta la base

salpimentar, espolvorear las hierbas y cubrir con el queso rallado

hacer varias capas igual

hornear 40 minutos a 180º

gratinar 10 minutos a 200º

Mermelada de nísperos

ingredientes:

• 2 kg de nísperos ya limpios y sin hueso
• 750 gr de azúcar moreno
• 3 limones
• 1 rama de canela

elegir el fruto que esté en su punto, dulce pero con la carne firme, sin estar muy maduro, éstos son del terreno y están buenísimos

quitarles la piel y el hueso, trocearlos y rociar con el limón, echarles el azúcar y la ramita de canela, tapar con film y dejar en la nevera bastantes horas si es posible 1 día

cocer a fuego lento un par de horas

quitar la rama de canela y triturar

poner en los botes esterilizados, cerrar herméticamente y dejar boca abajo para que haga el vacío

guardar en un lugar fresco, seguro que se acaba antes de que caduque

está deliciosa, para el desayuno, para acompañar queso, foie o paté, etc.
aquí con pan integral con pipas