Crêpe con gambas

ingredientes:
para la crêpe: (salen unas 8-10)

• 100gr de harina
• 1huevo grande
• 200ml de leche
• 25gr de mantequilla
• sal
• mantequilla o aceite para la sartén

para el relleno:

• 250 gr de gambas peladas
• 1 cebolla
• 1 cuchara de mantequilla
• 100 ml de nata
• sal 
• pimienta

mezclar la harina con la sal, la mantequilla y el huevo, poco a poco se añade la leche, yo lo hago con la batidora, la masa tiene que quedar como unas natillas de espeso, pasarlo por el pasapurés o chino para que no haga grumos, cubrir el recipiente con un paño y dejar reposar 1 hora

en una sartén anti-adherente poner aceite, muy poco, sólo para que no se pegue, cuándo esté bien caliente coger un cucharón con la masa y repartir con una pala de madera, ha de quedar fina

dejar 1 minuto a fuego suave y darle la vuelta, dejar 1 minuto más, hasta que esté dorada

 sofreír la cebolla en la mantequilla, cuándo esté transparente echar la nata, salpimentar y dejar unos minutos con el fuego al mínimo

poner las gambas en una sartén con un poco de mantequilla, darle unas vueltas y salpimentar

poner el relleno en el centro de la crêpe y enrollar

servir caliente

Tarta de cerezas y chocolate

ingredientes:
para el bizcocho:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 300 gr de harina
• 150 gr de cerezas
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharas de kirsch
• mantequilla para el molde

para el relleno:

• 150 gr de mascarpone
• 100 gr de nata
• 1 cuchara de azúcar

para la cobertura:

• 200 gr de chocolate para postres
• 50 ml de nata
• 25 gr de mantequilla
• 1 pizca de sal

mezclar las yemas con el azúcar y el kirsch, tamizar la harina con la levadura, añadir las cerezas trituradas sin hueso, agregar las claras montadas y mezclar con suavidad

poner en el molde untado de mantequilla, hornear 30 minutos a 180º

mezclar el mascarpone con la nata montada con azúcar, cuando el bizcocho esté frío cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mezcla

para hacer la cobertura poner la nata con la mantequilla a fuego suave, cuando esté caliente echar el chocolate, remover bien y por último poner la sal, también lo puedes hacer en el microondas

poner el bizcocho en una rejilla con una bandeja abajo, bañar con el chocolate tibio y dejar enfriar

cuando esté frío y el chocolate duro, guardar en la nevera, mínimo 4 horas, aunque cómo casi siempre, está mejor 1 día o 2 después

tiene un corte muy bonito y sabe mejor

Solomillo en costra de kikos

 ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 masa de hojaldre fresco
• 100 gr de kikos
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 huevo

 cortar el solomillo en dos, pasar por aceite caliente hasta que esté dorado, salpimentar

 picar los kikos

 cortar el hojaldre por la mitad, repartir los kikos, colocar encima el solomillo y enrollar cerrando los bordes

 pintar con el huevo batido

 hornear 20 minutos a 200º, siempre más o menos

 trinchar y comer caliente

el solomillo está jugoso y en su punto, el crujiente de los kikos con el hojaldre te encantará

puedes acompañarlo con  una buena ensalada

Bizcocho de nata

ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 3 yemas
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de nata para montar 35% mg
• 400 gr de harina
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura
• mantequilla para el molde
• azúcar glace

levantar las claras con una pizca de sal, montar la nata bien firme.

batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la nata montada, echar la ralladura de limón, tamizar la harina con la levadura, mezclar bien y por último agregar las claras levantadas, con suavidad.

untar el molde con la mantequilla, poner al horno caliente a 180º  30 - 40 minutos, controlar según horno.

dejar enfriar y desmoldar.

espolvorear el azúcar glace.

queda esponjoso y muy rico.

y cómo huele...

Tosta d´espencat

ingredientes:                                                             

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• pan rústico                                                 
• anchoas en aceite de oliva
• aceite de oliva
• sal en escamas

asar la berenjena, el pimiento y la cebolla, yo lo hago al horno, 30 minutos a 200º

cuando se enfrie pelarlo todo y hacer tiras finas, poner la sal y el aceite de oliva, se puede poner ajo troceado pero a mí no me gusta

tostar el pan

poner el espencat encima del pan

poner las anchoas y la sal en escamas

Tarta hojaldre en espiral

 ingredientes:

• 4 rollos de hojaldre
• mermelada de fresa
• 100 gr de azúcar moreno
• 30 gr de mantequilla
• una pizca de sal
• leche condensada

 hacer el caramelo con  azúcar,  mantequilla y sal

 cortar el hojaldre en tiras de  4 o 5 cm

 untar con la mermelada, que puede ser de cualquier sabor que te guste

 echar el caramelo en el molde, poner la primera tira enrollada en el centro

 ir poniendo todas las tiras sin apretar mucho, ya que después se inflará bastante

 poner al horno caliente a 180º 30 minutos

 darle la vuelta para que quede el caramelo arriba

 adornar con la leche condensada haciendo circulo

en vez de leche condensada puedes poner chocolate blanco