ingredientes:
- 300 gr de higos frescos
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 yogurt griego
- 125 ml de nata
- 40 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 1 copita de ron
- mantequilla
- azúcar glace
los higos han de estar en su mejor momento, como estos de la higuera de mi padre
untar el molde con mantequilla, cortar los higos en rodajas y poner la pizca de sal
mezclar los huevos, la nata, el yogurt, el azúcar, el ron y la harina hasta que quede una crema bien fina y sin grumos, cubrir los higos
hornear a 180º unos 30 minutos o hasta que esté cuajado
dejar enfriar y servir con azúcar glace
como siempre puedes hacer la versión individual
queda rico y vistoso
ingredientes:
- 1 masa de hojaldre fresco
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 manojo de cebolla tierna
- 1 huevo
- aceite de oliva
- sal en escamas
- mantequilla para el molde
extender la masa en el molde untado con mantequilla
pintar con el huevo batido, hornear 10 minutos a 200º
colocar los espárragos y la cebolla, rociar con aceite de oliva, hornear 15 minutos a 180º
sacar del horno y servir tibio con la sal en escamas
ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- la piel de 1 limón
- 20 gr de harina de maíz
- azúcar para caramelizar
poner la leche al fuego con el azúcar, la canela y la piel de limón
en un bol deshacer la harina con las yemas hasta que quede sin grumos
añadir poco a poco a la leche caliente, removiendo sin parar, sacar la rama de canela y la piel de limón, dejar a fuego lento hasta que espese
poner en moldes individuales, preferentemente de barro o cerámica, dejar enfriar y dejar en la nevera
justo antes de servir sacar de la nevera, espolvorear con azúcar abundante y quemar con un soplete o quemador
queda una capa caramelizada y crujiente
un postre tradicional y delicioso
ingredientes:
- 500 gr de carne picada (ternera y cerdo)
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 vasito de jerez
- 4 o 5 tomates
- bechamel
- aceite de oliva
- albahaca fresca
- 10 placas de lasaña
- 1 pizca de azúcar
- sal
- pimienta
- queso parmesano
poner a sofreir en aceite de oliva la zanahoria, la cebolla y el puerro picados, cuando estén dorados añadir la carne y dorar, agregar el vino y dejar que evapore
añadir el tomate troceado con la pizca de azúcar, salpimentar y poner la albahaca picada, dejar a fuego lento hasta que la salsa esté en su punto
preparar la bechamel, ir poniendo capas de pasta, salsa de tomate, bechamel y queso parmesano rallado
la última capa, cubrir con bechamel y queso
hornear a 200º durante 30 minutos
gratinar 5 minutos
puedes espolvorear con más queso para servir
también puedes hacerla en cazuelitas individuales
ingredientes:
- 1 l de nata
- 300 ml de dulce de leche
- 1 sobre de flan para 8 personas
- caramelo líquido
hacer el caramelo, la proporción es 3 de azúcar por 1 de agua, también puedes poner el que venden hecho, a mí me gusta más el casero, pero depende del tiempo que tenga
el dulce de leche lo hago poniendo en una olla, un bote de leche condensada cerrado, cubierto de agua, lo dejo que hierva a fuego lento 2 horas, dándole la vuelta, se destapa cuando está frío, también lo venden hecho y es bueno
poner en un cazo el sobre de flan, sin grumos, añadir la nata poco a poco sin parar de mover, a fuego lento para que no se pegue, cuando hierva apartar del fuego y añadir el dulce de leche, mezclando bien para que quede bien disuelto
echar en el molde caramelizado, dejar enfriar y a la nevera, mínimo 4 horas
si lo dejas 1 día entero queda mejor
también lo puedes hacer en moldes individuales
ingredientes:
- 1 sepia fresca
- 200 gr de rape o emperador
- 1/2 kg de mejillones
- 1/4 de gambas (también puedes poner cigalas)
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 l de caldo de pescado (hecho con morralla, cangrejos y galeras)
- 400 gr de fideuà
- aceite de oliva
- sal
- 1 cucharita de pimentón rojo
- azafrán
- limón
- alioli
poner aceite en la paella, sofreir las gambas a fuego medio y apartarlas, sofreir la sepia, cuando esté dorada añadir el rape, la picada de ajo, perejil y el tomate rallado
cuando todo esté bien sofrito añadir los fideos y sofreirlos un poco, echar el pimentón, el azafrán, y el caldo, rectificar de sal
cuando hierva colocar los mejillones, dejar hasta que desaparezca el caldo y empiece a hacer olor a "socarrat"
colocar las gambas, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos
servir con limón y alioli
ingredientes:
- 4 manzanas
- 1 limón
- 2 huevos
- 200 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 100 gr de almendra molida sin piel
- 1 taza de leche
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- canela
- mantequilla para el molde
para el almíbar:
- 1 cuchara de azúcar
- 3 cucharas de agua
batir las yemas con el azúcar, añadir la leche y el aceite, mezclar la almendra, ir echando la harina con la levadura tamizadas, incorporar las claras montadas
untar el molde con mantequilla, volcar la masa y colocar las manzanas en rodajas, bañadas con zumo de limón, espolvorear la canela con azúcar
tener el horno precalentado a 170º, hornear unos 30 minutos
pintar con el almíbar y dejar enfriar
queda muy esponjoso
