Salmón a las hierbas y salsa de soja

 ingredientes:

• 1 lomo de salmón
• hierbas, las que te gusten (orégano, romero, tomillo, albahaca, etc.)
• salsa de soja

poner los lomos de salmón en una fuente de horno, untarlos con salsa de soja

 espolvorear con las hierbas, no necesita sal, la soja es salada

 meter al horno precalentado a 250º unos 15 minutos

 servir con alguna verdura, aquí con calabacín laminado

  si te gusta, puedes añadir más salsa de soja

Hojaldre con cabello de ángel y piñones

ingredientes:

• 2 masas de hojaldre fresco
• cabello de ángel
• piñones
• azúcar moreno

extender una masa, cubrirla con cabello de ángel

tapar con la otra masa cerrando los bordes con un tenedor, pincelar con cabello de ángel, repartir los piñones, espolvorear con azúcar moreno

hornear a 180-200º hasta que suba el hojaldre y quede bien dorado

dejar enfriar y listo, crujiente y muy rico

Boquerones en vinagre

ingredientes:

• boquerón fresco
• vinagre de vino blanco o de manzana de buena calidad
• sal
• ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

limpiar bien el boquerón, quitando cabeza, tripa y espina, hay que congelarlo mínimo 24 horas para evitar el anisakis

ponerlos en un recipiente haciendo capas, 80% de vinagre, 20% de agua, sal, dejarlos entre 8 y 10 horas, mejor en la nevera

escurrir bien, volver a hacer capas, con láminas de ajo, perejil y aceite de oliva, dejar en la nevera al menos 24 horas

con aceitunas rellenas, el aperitivo perfecto

Pisto

ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 6 tomates
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• pimienta
• comino (opcional)

lavar y cortar las verduras, saltear, empezando por la cebolla, después el pimiento, la berenjena, el calabacín, por último añadir el tomate rallado, una cucharita de azúcar para la acidez, dejar a fuego lento unos 30 minutos

salpimentar, echar el comino

y a mojar pan, también puedes servirlo con arroz, huevo, atún, salazones, etc.

Tarta de mascarpone y cerezas

ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 300g de mascarpone
• 200ml de nata
• 150g de azúcar
• sal
• 25ml de mangaroca (batida de coco)
• 300g de cerezas
• mantequilla para el molde

colocar la masa en el molde untado de mantequilla, hornear 10-15 ninutos a 200º, dejar enfriar

batir el queso con azúcar y mangaroca, añadir la nata montada con una pizca de sal, mezclar bien

cubrir la masa con la mezcla, colocar las cerezas

dejar en la nevera mínimo 6 horas

deliciosa!!!

Empanada de queso de cabra y tomate

ingredientes:

• masa de empanada o empanadilla 
• 4 tomates
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 rulo de queso de cabra
• orégano
• 1 huevo

poner en la mitad de la masa el tomate rallado con un chorrito de aceite de oliva y sal, cortar el queso en rodajas finas y repartir, espolvorear con orégano

cubrir con la otra mitad de masa, cerrando los bordes, pincelar con huevo batido

hornear 30 minutos a 180º, hasta que esté dorada

Mermelada de higos

ingredientes:

• 1 kg de higos
• 1/2 kg de azúcar moreno (puedes poner más, a mí no me gusta tan dulce)
• zumo de limón

 limpiar y trocear los higos, mezclar con azúcar moreno y dejar mínimo 12 horas macerando,
poner a calentar con zumo de limón, dejar a fuego muy lento al menos una hora y media, removiendo para que no se pegue

si queda muy basta, pasar por la batidora 

guardar en tarros esterilizados y cerrar herméticamente

 si quieres que dure más tiempo hay que hervir los tarros una media hora

ideal en recetas dulces y saladas, con cabrales ummmm!!!

Galette de cerezas y almendras

ingredientes:

• 1 masa quebrada o brisa
• mermelada de cerezas
• 1/2 kg de cerezas
• almendra fileteada
• azúcar moreno
• azúcar glace

quitar el hueso a las cerezas

untar la masa con mermelada, repartir las cerezas y las almendras, añadir azúcar moreno

hornear a 180º unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada

dejar enfriar

espolvorear con azúcar glace

deliciosa!!!

Coca de aceite

ingredientes:

• 1/2 kg de harina
• 1 vasito de agua
• 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 25 gr de levadura
• sal
• aceite para untar

deshacer la levadura en agua tíbia, añadir la sal y el aceite

echar la harina e ir amasando hasta conseguir una masa elástica y manejable, hacer una bola y dejar tapada en un lugar cálido unos 30 minutos

volver a amasar y separar en porciones, dejar 10 minutos más

estirar la masa aplastando con los dedos para que queden huecos, dejar 10 minutos más, pincelar con aceite de oliva y hornear a 180º, hasta que esté dorada

está crujiente y esponjosa ummmm!!!!