Pastel mousse de yogurt con lacasitos

 ingredientes:

• 400gr de yogurt griego
• 400ml de nata para montar
• 250gr de leche condensada
• 6 hojas de gelatina
• 130gr de lacasitos (es lo que llevaba el paquete)
• 12 galletas
• 3 cucharas de leche

mezclar el yogurt con la leche condensasa, añadir la nata montada

calentar un poco de nata, agregar la gelatina hidratada en agua fría, bien escurrida, cuando enfríe ir echando poco a poco a la mezcla de yogurt

 repartir los lacasitos guardando unos pocos para adornar, cubrir con las galletas, pincelarlas con leche

 dejar en la nevera más de 6 horas, aunque mejor un día entero

volcar para servir y adornar con lacasitos

sabor y textura increíble

Pasta al horno

  ingredientes:

• 250gr de pajaritas de colores (o cualquier pasta)
• 150ml de nata
• 50gr de queso cheddar
• 25gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• cúrcuma
• albahaca

 la pasta me la trajo una amiga de Italia, además de bonita está muy buena

 cocer 8 minutos en agua con sal, escurrir bien, poner en una fuente de horno

 preparar la salsa poniendo a fuego suave la nata con cheddar, pimienta y cúrcuma, rectificar de sal

echar por encima de la pasta, espolvorear con parmesano, gratinar 5-8 minutos a 250º

servir con unas hojas de albahaca

mi plantita, me gusta tener hierbas frescas

Pastel de moka

ingredientes:

• 1 bizcocho o coca María
• 1 copita de ron
• jarabe (agua con azúcar)
• 150gr de mantequilla
• 300gr de mascarpone
• 4 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar glas
• 3 cucharadas de café soluble
• 50ml de nata

preparar la crema de moka batiendo las yemas con azúcar glas, añadir la mantequilla a punto de pomada y el mascarpone (yo lo pongo porque todo mantequilla me parece demasiado), echar el café diluido en nata y batir todo hasta que quede bien cremoso y espeso

cortar el bizcocho en partes iguales para hacer capas, emborrachar con la mezcla de jarabe y ron (o el licor que quieras), ir rellenando las capas con la crema y terminar cubriéndola toda

dejar en la nevera hasta servir

Pastel de berenjenas y nueces

ingredientes:

• 1 masa de hojaldre fresco
• mantequilla para el molde
• aceite de oliva virgen extra
• 2 berenjenas grandes
• 100gr de nueces peladas
• 4 huevos
• 200ml de nata
• 100gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 huevo

colocar la masa en el molde untado con mantequilla, añadir la berenjena cortada en rodajas finas, rehogada en aceite de oliva, y bien escurrida en papel de cocina

añadir las nueces, mezclar la nata con los huevos, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada

echar por encima, pintar con huevo batido

llevar al horno precalentado a 170º, unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado

dejar enfriar y listo

también puedes servirlo caliente

Tarta de fresa y yogurt griego

 ingredientes:

• 150gr de chocolate para fundir
• 50gr de avellanas
• 4 yogures griego natural
• 1/2kg de fresas
• 200ml de nata
• 6 cucharas de azúcar
• 8 hojas de gelatina

 fundir el chocolate al baño María con un chorrito de nata, añadir las avellanas picadas, poner en un molde desmoldable, dejar enfriar y endurecer

 batir las fresas con el yogurt

 calentar la nata con azúcar hasta que se deshaga bien

 añadir la gelatina hidratada en agua fría y bien escurrida

 cuando la nata se enfríe, añadir al batido de fresa y yogurt

echar en el molde, dejar en la nevera mínimo 6 horas, aunque mejor 1 día entero

desmoldar para servir

Ensalada con salsa de pepinillos

ingredientes:

• escarola o cualquier lechuga
• tomates cherry
• jamón serrano
• queso curado
• aguacate
• salmón marinado
• bonito en aceite de oliva o atún
• cigalitas frescas
• maíz
• brotes de soja
• nueces 
• pasas
• ciruelas
• ...y todo lo que se te ocurra

para la salsa:

• mahonesa ligera
• sal
• pimienta
• cebolla muy picada
• pepinillos agridulces muy picados
• 1 cuchara de yogurt
• mostaza de Dijon
• un toque de curry

colocar todos los ingredientes en el plato con las cigalitas hervidas

preparar la salsa, puedes ir probando y añadiendo ingredientes hasta encontrar el punto

puedes servirlo como plato único

...y completo

Mona de pascua de Benissa

 ingredientes:

• 1 vaso de aceite
• 3kg de harina
• 1kg de azúcar
• huevos 10 o 12, depende el tamaño
• ralladura de limón o naranja
• 1 pastilla entera de levadura de panadero
• agua, la que corresponda
• 1 huevo batido
• azúcar para untarlas

 deshacer la levadura en un poco de agua tibia, batir los huevos, añadir el azúcar, es muy importante deshacerlo bien con los huevos

 añadir la harina, amasar y añadir la levadura disuelta y la ralladura de naranja sin parar de amasar, romper la masa en trozos tres veces y cada vez poner un poco de aceite, volver a amasar y dejar reposar en un lugar cálido y bien tapada, cuando triplique su tamaño volver a amasar

 hacer pelotitas dependiendo el tamaño que se quiera, dejar que vuelva a subir la masa, darle la forma que queramos

 pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar

 meter al horno precalentado a 150º unos 30 minutos

 como siempre vigilar, cada horno es distinto

puedes ver otras recetas de mona de pascua
feliz pascua!!

Sepionet a la plancha

ingredientes:

• sepionets
• aceite de oliva virgen extra
• mahonesa
• sal
• limón

limpiar los sepionets quitando barca, ojos y boca,
ha de quedar la tinta, es lo que le da ese sabor tan especial

 poner en la plancha muy caliente, vuelta y vuelta

servir con sal, unas gotas de aceite de oliva, mahonesa y limón

uno de los bocados que más me gustan, aunque se pongan los dientes negros... mmmm!!