Empanadillas de tomate
ingredientes:
- masa de empanada (1 vaso de cerveza, 1/2 vaso de aceite, 1/2 kg de harina, sal, 1 huevo)
para el relleno:
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 tomates
- aceite de oliva
- 1 cucharita de azúcar
- sal
freír la cebolla, la berengena y el pimiento 10 minutos, añadir los tomates, el azúcar y la sal, cocer a fuego lento 30 minutos
hacer la masa, estirar y cortar con un cortapastas.
poner el relleno, cerrar juntando los bordes
pincelar con huevo batido.
hornear a 180º unos 30 minutos, hasta que estén doradas
quedan crujientes y deliciosas
las puedes congelar
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