Tatin de peras

ingredientes:

• 4 peras
• 1 masa de hojaldre fresca
• azúcar moreno
• canela

hacer el caramelo con 3 partes de azúcar moreno y 1 de agua mezclar y poner al microondas 1 minuto a máxima potencia, vigilar que no se queme, (o al fuego hasta que caramelice)

echar el caramelo sobre el molde, cortar la pera y colocar dándole forma, espolvorear con azúcar moreno y canela

cubrir con la masa de hojaldre procurando que quede bien tapado

precalentar el horno a 180º, hornear 30 minutos, hasta que esté dorado

dejar enfriar y darle la vuelta

puedes servir con frutos rojos

el helado de vainilla le va muy bien

Tarta de Santiago

 ingredientes:

• 150 gr de almendra cruda sin piel 
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• ralladura de limón
• canela
• azúcar glace

tostar la almendra al horno a 100º unos 10 minutos, moler la mitad de la almendra en trocitos y la otra mitad muy fina, batir las yemas con el azúcar y la canela, añadir la almendra y la ralladura de limón, levantar las claras y añadir con movimientos envolventes
precalentar el horno a 170º

 hornear durante 30 minutos, pinchar para comprobar que está cocido

dejar enfriar, poner en el centro una plantilla de la cruz de Santiago, espolvorear el azúcar glace y quitar la plantilla con cuidado

la cruz la puedes encontrar en internet

se tiene que notar la almendra

va bien con una copita de orujo

Arroz con cangrejos y raya

ingredientes:

• 1/2 kg de raya
• 1/2 kg de cangrejos
• 1 manojo de ajos tiernos
• 2 cebollas (1 para el caldo)
• 2 tomates
• 1 patata
• 1 kg de morralla
• 1 litro y medio de caldo de pescado
• 1/2 kg de arroz
• aceite de oliva
• sal
• azafrán

hacer el caldo con 1 kg de morralla, 2 tomates, 1 cebolla, la patata y el aceite de oliva, yo lo sofrio todo y después pongo el agua y que hierva 10 minutos a fuego lento

poner  aceite en la paella, sofreir los ajos tiernos y la cebolla hasta que esté transparente

añadir los cangrejos bien limpios y darles un par de vueltas

añadir la raya, la sal, el azafrán y dar unas vueltas

echar el caldo y cuándo empiece a hervir echar el arroz, repartir bien

cocer a fuego vivo 10 minutos, bajar el fuego y dejar 8 minutos más

apagar el fuego y tapar con papel de cocina 5 minutos

se puede poner más caldo y dejar meloso, pero así sequito está delcioso

Flan de mandarina

ingredientes:

• 3/4 litro de nata
• 6 huevos
• 1 vaso de zumo de mandarina
• 6 cucharas de azúcar

para el caramelo:

• 3 cucharas de azúcar
• 1 cuchara de zumo de mandarina

hacer el caramelo mezclando el azúcar con la cuchara de zumo, así el caramelo tiene un sabor a mandarina que sorprende, yo lo hago en el microondas 2 minutos a máxima potencia, vigilar que no se queme, lo puedes hacer al fuego si quieres controlarlo mejor

mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanquee, añadir la nata y el zumo de mandarina

levantar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes

echar en el molde caramelizado, poner al horno, al baño María 50 minutos a 180º, enfriar y dejar en la nevera, desmoldar y servir frío

Desayuno enérgico

ingredientes:

• 3 lonchas de bacon
• 1 patata
• 1 huevo
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• sal

para escalfar el huevo poner en un cuenco plástico film 

echar el huevo y cerrar bien para que no queden huecos

poner agua a calentar y cuándo hierva echar el huevo, dejar 2 minutos, hasta que veas que está sólido

cuándo esté frío quitar el plástico

poner el bacon al horno hasta que esté crujiente

poner la patata entera y con piel unos10 minutos al microondas, quitar la piel, cortar en rodajas y aliñar con sal, aceite y pimentón

emplatar con un aro, poniendo el bacon alrededor

dentro la patata y por último el huevo

quitar el aro y romper el huevo para que se mezcle todo

no es para desayunar todos los días, pero un domingo o un día de fiesta no está mal

Mona de Pascua

ingredientes:

• 6 huevos + 1 para untar
• 1/2 kilo de azúcar
• 150 gr de levadura de panadero
• 1/2 vaso de leche o la que admita
• 1/2 vaso de aceite
• 1 kg y medio de harina (al menos la mitad ha de ser de fuerza)
• ralladura de limón o naranja
• canela
• azúcar para espolvorear
• huevos duros
• obleas para la base

 deshacer la levadura con la leche tibia, batir los huevos con el azúcar hasta que se deshaga bien, añadir la ralladura de limón o naranja y la canela, mezclar bien,añadir la harina con la levadura deshecha, amasar muy bien, romper la pasta en pelotitas, amasando sin parar y añadiendo un poco de aceite, así al menos 3 veces

volver a amasar, dejar reposar bien tapado y en ambiente cálido, cuándo triplique su volumen (puede ser más de 2 horas) volver a amasar

hacer pelotitas del tamaño que queramos las monas y poner las obleas en la base,
ponerlas en la bandeja de horno, taparlas con una sábana y una mantita ligera y esperar que vuelvan a subir, untarlas con el huevo batido

poner el huevo ya hervido o hacer unos cortes con las tijeras en la parte de arriba.

espolvorear con azúcar y hornear a 150º entre 30 y 40 minutos

puedes hacer formas graciosas para los niños

se come con chocolate

está muy rica con sobrasada

Fabada

ingredientes:

• 500 gr de fabes
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 250 gr de tocino entreverado y salado
• 250 gr de lacón
• 1 cebolla
• azafrán en hebras
• agua fría
• sal

poner las fabes en remojo con los chorizos y la morcilla, mínimo 12 horas

en otro recipiente desalar el tocino y el lacón, también 12 horas

una vez desalado y remojado todo se coloca en una olla, todo en crudo con la cebolla pelada y entera, cubrir de agua fría, poner a hervir a fuego fuerte, cuando empiece a hervir bajar al mínimo, se espuma y se añaden pequeños golpes de agua fría para asustar las fabes, tapar y dejar 2 horas a fuego lento

tostar el azafrán, moler y añadir, el caldo tiene que quedar espeso, si no es así, sacar unas cucharadas de fabes, aplastarlas y añadir a la fabada, sacar la cebolla entera que se retira y no se come, rectificar de sal, no necesita mucha ya que el compango es bastante salado

lo puedes servir por separado: las faves por un lado y en una fuente en medio el compango o cortar los ingredientes y añadir a las fabes

le va muy bien un buen vino tinto y está mejor de un día para otro