ingredientes:
- 150 gr de almendra cruda sin piel
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- ralladura de limón
- canela
- azúcar glace
tostar la almendra al horno a 100º unos 10 minutos, moler la mitad de la almendra en trocitos y la otra mitad muy fina, batir las yemas con el azúcar y la canela, añadir la almendra y la ralladura de limón, levantar las claras y añadir con movimientos envolventes
precalentar el horno a 170º
hornear durante 30 minutos, pinchar para comprobar que está cocido
dejar enfriar, poner en el centro una plantilla de la cruz de Santiago, espolvorear el azúcar glace y quitar la plantilla con cuidado
la cruz la puedes encontrar en internet
se tiene que notar la almendra
va bien con una copita de orujo
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