Cordero en adobo de balsámico y romero

ingredientes:

• 1 trozo de costillar de cordero
• 3 vasitos de aceite de oliva
• 1 vasito de vinagre balsámico de Módena
• 1 cebolla
• el zumo de 1 limón
• sal en escamas
• pimienta

poner el cordero en una fuente llana, esparcir por encima el romero y la cebolla picadita

batir el aceite con el vinagre y el zumo de limón, salpimentar

 verter la vinagreta sobre el cordero, procurando que quede bien untado por todos los lados, tapar con film y dejar en la nevera un par de horas

escurrir el cordero reservando el adobo, meter al horno a 180º, añadiendo parte del adobo cada 10 minutos hasta que esté bien dorado, unos 40 minutos

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