Soufflé de patata

 ingredientes:

• 1/2 kg de patatas
• 125 ml de leche
• 35 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• núez moscada
• sal

 cocer las patatas al vapor o en el microondas para que no cojan agua, ponerlas con la mantequilla, la leche caliente, las yemas, la sal y la nuez moscada y mezclar bien con la batidora

 levantar las claras con una pizca de sal, han de quedar bien montadas

 mezclar el puré y las claras montadas con suavidad

 untar los moldes con mantequilla

 llenar los moldes sin llegar al borde

 poner al horno caliente a 180º sólo la parte de abajo entre 30 y 45 minutos, ir mirando

servir caliente, ya que bajan rápido

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